麻辣干鍋鴨翅

做法：

1、鴨翅焯水后控水，放鹽，胡椒粉，料酒腌制半小時(shí)（夏天放入冰箱中腌制），以免變味；

2、底鍋少燒熱倒少許油，放入鴨翅煎兩面微黃盛出；另起油鍋燒熱，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放紅油豆瓣醬炒出香味及紅油；放入煎過(guò)的鴨翅翻炒均勻，加入鹽，糖調(diào)味，翻勻

3、沿鍋邊加入溫水，量沒(méi)過(guò)食材還要多一指關(guān)節(jié)量。水太少鴨翅不軟就不好吃。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煨制； 湯汁不多時(shí)放入萵筍塊翻勻煮至8成熟即可； 最后酌情加鹽調(diào)味，再放少許糖和半勺椒麻油翻勻即可

食材：五花肉250克、紅尖椒2個(gè)、尖椒3個(gè)、干辣椒5個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法:

1.將五花肉切成片，青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片

2.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，將五花肉盛出，鍋內(nèi)留油

3.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香，下入青紅椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺皮

4.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻，淋入老抽，料酒，再加入少許鹽和白糖，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

橙汁排骨

食材：排骨500g ，油，鹽，橙子，白糖，生抽，芝麻，姜。

做法：

1.排骨事先浸泡掉血水。鍋?zhàn)訜?，將豬肋排放入，煮半小時(shí)左右，將排骨煮熟。

2.把新鮮的橙子榨汁。

3.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入白糖煸炒至糖化開(kāi)，成金黃色，倒入排骨，煸炒上色。

4.倒入橙汁，加入姜，加入鹽，加入生抽。

5.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點(diǎn)綴，出鍋裝盤即可。

油燜茄子

食材：茄子；土豆；油；鹽；雞精；蒜；干辣椒；生抽；耗油

做法：

1.茄子切條用水泡著待用。土豆切條。熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。加入適量的干辣椒。

2.再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

3.加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。

4.繼續(xù)蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。

涼拌豬蹄

食材：豬蹄200克、蒜適量、姜適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、豬蹄洗凈加姜放進(jìn)鍋中煮四十分鐘。

3、煮好后用清水反復(fù)清洗，并在冰水中浸泡二十分鐘。

4、浸泡豬蹄的同時(shí)準(zhǔn)備好調(diào)味料。

5、所有調(diào)味料切碎。

6、浸泡好的豬腳，加入所有調(diào)味料，澆上熱油拌均即可。