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美極杏鮑菇 用料： 杏鮑菇2個(gè)；胡蘿卜半根；青椒4個(gè)；黑胡椒，鹽，淀粉，大蒜少許。 做法： 各種調(diào)料洗凈備用。 杏鮑菇，胡蘿卜，大蒜，青椒切片。 熱鍋涼油，下蒜片炒香。 下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃。 下入胡蘿卜和青椒，這里不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿卜和辣椒。 略微翻炒成熟，加入一點(diǎn)生抽提鮮，鹽，味精，然后用水淀粉溝薄芡，撒入一點(diǎn)黑胡椒，這里可以根據(jù)個(gè)人口味，也可以不加。出鍋即可裝盤 香辣杏鮑菇絲 材料： 杏鮑菇；香菜；辣椒絲； 鹽；海鮮醬油； 做法和步驟： 1.杏鮑菇切絲。香菜去葉切段。鍋內(nèi)放油，燒5成熱。放入辣椒絲煸炒。 2.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲。大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味。放海鮮醬油調(diào)味。 3.煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。稍加炒勻出鍋！ 干鍋杏鮑菇 用料： 杏鮑菇300g；紅蔥頭1個(gè)；姜1小塊；大蒜2瓣；干辣椒4個(gè)；香菜1棵；香辣醬20g；生15ml；料酒10ml。 做法： 將杏鮑菇洗凈后切成1cm粗細(xì)的條狀 紅蔥頭去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段 鍋中倒入少許油燒熱，放入杏鮑菇煸炒出水分后盛出備用 鍋中留底油，放入蔥姜片、干辣椒和蒜末炒香 倒入炒好的杏鮑菇，加入料酒、生抽和香辣醬翻炒片刻 最后撒入香菜炒勻即可 素炒鮮菇 食材：鮮菇200克，青尖椒一個(gè)，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。 做法： 1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。 2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。 3、炒鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。 4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。 宮保杏鮑菇 材料：杏鮑菇三個(gè)，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。 做法： 1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準(zhǔn)備好。 2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。 3.老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用。 4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過(guò)油后倒出。 5.炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。 6.放入杏鮑菇丁翻炒。 7.轉(zhuǎn)小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒。 8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可 宮保蘑菇 食材： · ?杯花生，去殼和去皮（或已經(jīng)干烤好的） 1湯匙醬油、半茶匙老抽、1茶匙糖、1湯匙米醋、?杯水、1茶匙玉米淀粉、2湯匙植物油（分開）、3個(gè)杏鮑菇，切成丁、2片生姜 ，切碎、3瓣大蒜，搗爛切碎、6個(gè)大蔥(僅白色部分，切塊)、 1茶匙花椒、3個(gè)干辣椒(去籽和切成段)、1杯切成丁的紅辣椒、半茶匙芝麻油。 做法： 1. 為了節(jié)省時(shí)間，使用現(xiàn)成的烤花生（去殼和去皮）。如果你想使用新鮮花生，可以用中火，加1茶匙油入炒鍋，然后炒出香味。一旁備用。 2. 將醬油，老抽，糖，米醋，?杯水和玉米淀粉混合在一起，準(zhǔn)備醬汁。 3. 在中火加熱1湯匙油，加入杏鮑菇丁，翻炒到變色發(fā)焦色，把所有液體都煮透。不要翻炒太多，否則蘑菇不會(huì)變焦！盛出到另一個(gè)盤子，放在一邊。 4. 現(xiàn)在用中火加熱鍋中的另一湯匙油。加入生姜，大蒜，大蔥，花椒和干辣椒。翻炒爆香大約1分鐘，注意不要將調(diào)料燒糊。 5. 現(xiàn)在加入紅辣椒和熟的杏鮑菇丁。調(diào)到大火，均勻翻炒讓食材混合在一起。加入準(zhǔn)備好的醬汁（在將其加入炒鍋之前再次攪拌，因?yàn)橛衩椎矸蹖⒊恋淼酵氲牡撞浚?/p> 6. 快翻炒所有東西，使醬汁收到稠。最后，加入烤花生和芝麻油。再均勻翻炒一次，確保所有東西都被涂上醬汁，然后盛出到盤子里。 手撕杏鮑菇 材料：杏鮑菇3個(gè)，蔥蒜辣。 做法： 1、杏鮑菇洗好放蒸鍋里蒸10分鐘。 2、準(zhǔn)備蔥蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成條。 3、把蔥蒜辣末放進(jìn)菇里，加醋、調(diào)味醬油、香油、鹽少許，拌勻即可。 杏鮑菇炒肉 用料： 杏鮑菇200克；瘦肉100克；青尖椒兩個(gè)；郫縣豆瓣一大匙；生抽兩小匙；淀粉一小匙；白糖少許；雞精少許；鹽適量；大蒜兩瓣；蔥適量。 做法： 瘦肉切成絲，放入淀粉，生抽，拌勻腌制10分鐘。 杏鮑菇切成粗絲，放入沸水中焯燙約半分鐘后撈出，用冷水過(guò)涼，瀝干。 青尖椒切絲，大蒜去皮切粒，蔥切斷，郫縣豆瓣醬切碎 起油鍋，下入肉絲，大火炒至變色后舀出待用 留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出紅油。 下尖椒、杏鮑菇、肉絲，轉(zhuǎn)大火，快速炒勻 加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻 放入蔥段快速翻炒幾下即可
魚香杏鮑菇 1.青椒，胡蘿卜，杏鮑菇，木耳都切絲備用 2.調(diào)汁，小半勺雞精，小半勺鹽，三勺白糖，四勺醋，一勺淀粉，一勺生抽，蒜末，小半勺耗油，三勺清水?dāng)噭騻溆?/p> 3.炒鍋留底油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥段，姜片 4.倒入胡蘿卜絲，杏鮑菇絲，炒至變軟 5.放入青椒絲，木耳絲 6.倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻 7.出鍋裝盤? 茄汁素鮑 材料： 鮑菇、姜末、素高湯， 鹽、素蠔油 、番茄醬、太白粉水、胡椒粉、適量 做法： 1.鮑魚菇分別切成薄片，與厚塊，（如圖） 再放在素高湯內(nèi)煮熟、置盤內(nèi)擺成花形； 2.鍋內(nèi)放少許油，將姜末番茄醬一起爆香，與素蠔油、鹽、十三香、胡椒粉、太白粉水勾芡，淋在鮑魚菇上即可上桌。 |
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