在腌制泡菜的時候，雖然說看起來非常的簡單，但是如果想要研制成功腌制出來的泡菜更加好吃的話，那么我們也是需要掌握一定的技巧的，而我們都知道在腌制泡菜的時候是需要加鹽的，但是除了加鹽以外也是需要加入一些其他的材料的，這樣我們腌制出來的泡菜吃起來口感才會更加的好，不然的話腌制出來的泡菜吃起來不好吃，也是白白的浪費了食材，而且在腌制的時候，如果沒有掌握好方法，那么吃了這樣的泡菜對于我們的身體健康也是會有影響的，接下來就跟大家分享一下，在腌制泡菜時的技巧吧。

我們在腌制泡菜的時候，首先要準(zhǔn)備一些白蘿卜，胡蘿卜，然后可以再準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的其他食材，之后我們再準(zhǔn)備一些青椒，小米椒，生姜和大蒜，然后我們把這些食材都給清洗干凈，清洗干凈之后控干水分，然后我們把胡蘿卜和白蘿卜都切成條狀切的大小粗細(xì)和我們的手指差不多就可以了。然后我們再準(zhǔn)備一些青椒，把青椒洗干凈之后也給切成條狀。然后再準(zhǔn)備一些生姜切成片狀之后備用。然后我們準(zhǔn)備一個容器準(zhǔn)備到容器一定要是干凈無油無水的，而且在準(zhǔn)備容器的時候也可以準(zhǔn)備一個玻璃容器，這樣我們也是能夠更好的觀察到腌制泡菜時的狀態(tài)的。

等準(zhǔn)備好這些以后，我們準(zhǔn)備一口鍋加入適量的清水，等水燒開以后，我們就可以把火關(guān)掉了，然后把水放涼放涼以后，我們把之前切好的那些蘿卜條，生姜，大蒜一斤辣椒放入到容器里邊之后，在容器上撒上適量的食用鹽，然后我們再準(zhǔn)備一些冰糖和花椒也放入到容器之中，之后準(zhǔn)備一雙筷子把它們充分的攪拌均勻。然后我們就可以把之前準(zhǔn)備的涼白開也加入到容器之中了。在加入了涼白開以后不要著急密封，我們一定要加入一些泡椒和泡椒水之后再加上一些高濃度的白酒，然后再把瓶子給密封起來。密封好以后放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行腌制，腌制的時間25天左右就可以了。

等泡菜腌制以后吃起來口感會更佳的爽脆，更加的開胃，所以說我們在腌制泡菜的時候，不要只會加鹽了，一定要再加入一些花椒和白酒，這樣腌制出來的泡菜吃起來口感才會更好，而且加入了花椒和白酒以后也是能夠起到殺菌作用的，防止我們在腌制泡菜的時候出現(xiàn)變質(zhì)的情況，如果你也喜歡的話，就趕緊來試一試吧。