嵩口鎮(zhèn)龍湘村位于我縣西南部，青山環(huán)繞，溪流潺潺，竹林如海，是個山清水秀的好地方。

經(jīng)過一個冬天的蟄伏，不勝其數(shù)的竹筍鉆出了濕潤的土地，村民們?yōu)榇嗣Φ貌灰鄻泛酢?span>當?shù)毓S農(nóng)林玉蓮告訴記者，清明前夕，他都會來挖苦筍，苦筍周期在1個月左右，自家種植了三、四畝的竹林，除了苦筍之外，還有甜筍、綠筍等，每年收成能達到三、四百公斤。

苦筍又名甘筍、涼筍，生于崇山峻嶺之中，以春末出土的筍苞為佳，而如今正是挖苦筍的時節(jié)。

在龍湘村的竹林里，筍農(nóng)林玉蓮瞄準了一塊突起開裂的地面，根據(jù)他的經(jīng)驗，這里隱藏著驚喜。只見他用手中的鋤頭輕輕撥弄幾下，一根長20多厘米、直徑約5厘米的苦筍就露了出來，這是大山慷慨的饋贈。

林玉蓮告訴記者：“挖筍要挑露出一點尖角的筍，這時候挖出來是最鮮嫩的，再長口感就老了”

別看他操作起來簡單，但挖筍卻是個技術(shù)活：找筍、看筍、掘筍、斷根、起筍，缺一不可。竹筍在生長的過程中會和土壤結(jié)合得非常緊密，想要完整地挖出一根品相上好的竹筍并非易事。所以在挖筍之時，筍農(nóng)會將工具插入地里，小心探索苦筍根部的位置，耐心掌握起筍的力度和方向，這樣才能保證筍體的完整。因為一不小心就會把筍折斷，拗苦筍一定需要多花點力氣，把竹莖都弄起來，最后直接斜著切斷才算成功。