您喜歡吃動物內(nèi)臟嗎？可能在外國，像是豬肚、豬大腸之類的，都會被列入到“下腳料”的行列里，人們不吃，直接被扔掉。可是在國內(nèi)，卻有不少人對這豬大腸、豬肚等動物內(nèi)臟喜歡異常。

喜歡是喜歡，不過麻煩事也隨之而來，這些動物內(nèi)臟買回家之后，味道很大，膻味難除。有什么辦法能做的既好吃，又能消除動物內(nèi)臟的異味呢？

的確，很多人在生活中都遇到了類似的情況，怎么能把這些東西清洗干凈呢？有時候自己明明很認真的洗了，也認為洗干凈了，但是做出來的菜卻說了實話：依舊有異味。怎么才能快速有效的解決這個問題呢？

有網(wǎng)友說，去異味要這么做：

要想做出豬肚異味小，關(guān)鍵之處在于挑選新鮮的食材。網(wǎng)友認為新鮮食材的判斷方法是：顏色較為鮮紅，加上手感有彈性。之后必不可少的步驟就是進行清洗了。他說豬肚的表面有異味，和表面附著的雜質(zhì)是分不開的。因此第一步就是把表面的異物清洗掉。

這時候就會發(fā)現(xiàn)一個問題，豬肚表面的雜質(zhì)很容易沖洗干凈，可是豬肚表面還有一層黏液，很難清洗掉。即使在豬肚的表面使勁的揉搓，仍能感覺到有一些黏液依舊附著在豬肚上。

怎么才能把黏液去除掉呢？用鹽搓洗！搓洗的時間要在5分鐘以上。

之后再加入食用堿來繼續(xù)搓洗，加入米醋或者白醋再次搓洗一遍。等待洗出的液體變得不再產(chǎn)生氣泡，并且清水變成黏稠液體之后，就洗好了。再次用清水沖洗，就可以做菜吃了。

那網(wǎng)友的這種做法靠譜嗎？

鋤禾園小編把這事問了大廚，大廚這么說：

選擇豬肚，最新鮮的事乳白色或者淡黃色的豬肚。拿到手里，要掐一掐，有彈性的豬肚和黏液均勻的，是新鮮的豬肚。

并且在清洗過程中，不建議使用堿，因為若是清洗不干凈，會在炒菜中吃到堿的味道。那應該是咋辦呢？

前面的做法其實沒什么變化，只不過將堿面換成面粉，就可以了。為啥要加面粉呢？原因是面粉清洗表面黏膜不會產(chǎn)生其他異味，清洗后即便清洗不干凈，也不會有堿的那種不好的口感。用面粉清洗之后，再用清水沖洗，這樣，豬肚就洗干凈了。

事實上，除了前期把豬肚洗干凈之后，后期還需要做一步：水煮。這時候要冷水下鍋，之所以用冷水，這是為了更好的去除異味。如果選用熱水下鍋的話，那豬肚表面的蛋白質(zhì)就會快速的形成保護膜，豬肚內(nèi)部的血水就很難出來了。

下鍋后放入姜片、蔥段、一點點花椒、料酒，然后開火燒一會。

等燒出浮沫之后，撈出浮沫，再煮一會，就可以了。怎么樣？這樣做出來的菜是不是好吃的連湯都不剩了呢？

大腸也和豬肚一樣。您學會了嗎？