 原創(chuàng)作者 陳c二姐 食材
步驟 步驟1 準備食材，進行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱內(nèi)冷藏的。 步驟2 將水和油、細砂糖放在一個盆內(nèi)用手抽快速混合乳化。 步驟3 乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位，這決定著你蛋糕的成敗。 步驟4 加入過篩兩次以上的低筋面粉。 步驟5 混合一下，不要用力轉(zhuǎn)圈圈的混合，會導致面粉起筋的。 步驟6 加入蛋黃攪拌均勻，混合好的面糊很細膩，放一旁備用。 步驟7 蛋清打發(fā)出大氣泡后分三次加入細砂糖。 步驟8 打發(fā)的狀態(tài)是細膩的硬性發(fā)泡。 步驟9 取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。 步驟10 將混合好的面糊倒入蛋白糊中。
步驟11 翻拌均勻。
步驟12 倒入模具中。入爐前震一下，把大氣泡震走。
步驟13 放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘。
步驟14 取出倒扣晾涼后脫模。
步驟15 切開組織面很細膩
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