肉丸湯是現(xiàn)在湯類(lèi)比較被喜歡的一種，一般在南方，不管是在飯館還是在家里，吃飯的時(shí)候做一道這樣的肉湯，再加一些蔬菜進(jìn)去，非常的有營(yíng)養(yǎng)還很好吃，加上秋天季節(jié)剛剛好是喝湯滋補(bǔ)身體的季節(jié)，所以在家里喝上一道美味的肉丸湯是非常的幸福的一件事情，可能很多人覺(jué)得肉丸湯就是一道沒(méi)有技術(shù)含量的菜，把豬肉剁碎就好了，再加水?dāng)嚢枳兂梢粓F(tuán)就好了，其實(shí)是他們沒(méi)有動(dòng)手做過(guò)，只有自己真的動(dòng)手了才會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的問(wèn)題。

很多朋友在把肉丸捏成型以后，再把肉丸放到鍋里，一開(kāi)始看著還可以，可是到了后面就慢慢的會(huì)發(fā)現(xiàn)肉丸就煮的很散了，這樣做出來(lái)的肉丸湯不僅好多的肉末，賣(mài)相也是很難看，很是影響食欲和口感，對(duì)于這樣的問(wèn)題，很多的朋友都感覺(jué)是非常的苦惱，但是到底要怎么做呢？下面我們就來(lái)學(xué)一下怎么做肉丸才不會(huì)散開(kāi)，只是多加這一步！

準(zhǔn)備食材：五花肉，生姜，大蔥，胡椒粉，食鹽，料酒，雞蛋，香油。

制作方法：首先我們要選擇肥瘦相間的五花肉，不要因?yàn)椴幌矚g吃肥肉就全部都選擇瘦肉，這樣做出來(lái)的肉丸子是非常的不好吃的，很柴，還有就是不要貪圖方便，為了節(jié)約時(shí)間就把豬肉放到攪拌機(jī)里面直接攪拌。這樣剁碎的肉的筋膜是全部斷了的，會(huì)失去肉丸的彈性，所以一般建議大家還是手來(lái)剁，這樣做出來(lái)的肉丸吃起來(lái)也是更加的有彈性，更加的美味。

接著把剁好的肉餡放到碗里，把其他的配料都準(zhǔn)備好，用刀把生姜，大蔥全部都切碎當(dāng)進(jìn)去，然后加入食鹽，胡椒粉，還有一些料酒攪拌，一定要順著一個(gè)方向攪拌，攪拌的過(guò)程中適量的加水，這樣做出來(lái)的肉餡才是更加的嫩滑，雖然加入會(huì)增加肉的粘性，但是加入一個(gè)雞蛋也可以增加丸子的內(nèi)部的粘合力，就不會(huì)出現(xiàn)下鍋就松散的現(xiàn)象，吃起來(lái)也是非常的有彈性的。

然后給鍋里倒入足量的清水，用大火燒開(kāi)后，把已經(jīng)弄好了的肉捏成丸子的形狀下鍋就行了，一個(gè)個(gè)的下鍋，不要攪拌它，在下鍋后用中火慢慢的煮，大概15分鐘就可以了，要是喜歡吃一些蔬菜的話，可以加自己喜歡的蔬菜進(jìn)去，等到蔬菜熟透后，加入食鹽就可以出鍋了。

烹飪小貼士：在制作豬肉丸的時(shí)候，千萬(wàn)不要只加水，很容易煮散，應(yīng)該要多加一步雞蛋，這樣才會(huì)有彈性不松散！

不知道大家對(duì)于制作豬肉丸還有什么自己的看法和做法嗎？歡迎大家留言評(píng)論！說(shuō)一說(shuō)你的制作方法！