愛(ài)喝茶的朋友都知道，我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候多數(shù)情況是需要醒茶的，醒過(guò)茶后泡出來(lái)的茶會(huì)更好喝。

看似簡(jiǎn)單的醒茶過(guò)程，大多數(shù)人可能都認(rèn)為將泡茶的頭道茶倒掉就算醒茶了，其實(shí)不然，醒茶這個(gè)環(huán)節(jié)也大有學(xué)問(wèn)。

一、什么是醒茶？

從字面意思理解就是：把茶“從沉睡中喚醒”。

更深入一點(diǎn)來(lái)講，醒茶是指讓塵封許久的茶葉與自然界中的空氣和水分相接觸而更好的蘇醒，吸收天地人氣，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，排除不良因素，使其性質(zhì)變得相對(duì)活躍，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出，從而喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，以便于沖泡飲用的過(guò)程。

二、醒茶分為干醒和濕醒

對(duì)于普洱茶而言，無(wú)論老茶還是新茶，都是需要醒茶的。

醒茶的方式有兩種：干醒是在沖泡之前將長(zhǎng)期存儲(chǔ)的普洱茶，拆去包裝，與空氣接觸，從而達(dá)到喚醒茶質(zhì)的目的；濕醒是在沖泡時(shí)溫潤(rùn)。

三、怎樣醒茶更好喝？

一、干醒生茶

受潮和變質(zhì)生茶，沒(méi)有醒茶的必要，因?yàn)椴枞~品質(zhì)已經(jīng)受損，醒不過(guò)來(lái)了，需要醒的生茶是干倉(cāng)茶，或者一些帶有煙火味、日曬味的新生茶。通過(guò)醒茶讓其雜味消散，氣息重新“活”起來(lái)，讓其迷人的韻味得以釋放開(kāi)來(lái)。

怎么醒：將需要喝的生茶拿到開(kāi)放的環(huán)境放置大概半個(gè)月至一個(gè)月，醒老生茶，建議撬開(kāi)放置紫陶罐里醒最好。

二、干醒熟茶

熟茶都需要醒茶，特別是一些年份較短的新茶，渥堆氣很重。熟茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，喚醒老茶的活性，使茶更加適口，跟生茶那種喚醒是完全不同的意義。

怎么醒：把茶餅整個(gè)撬開(kāi)，放置大概一個(gè)星期左右再飲用，注意不要濕度太大，不要有異味雜味。

三、濕醒

泡茶前的醒茶通常也稱潤(rùn)茶。原則上越粗老的茶葉所需水溫越高，越細(xì)嫩的茶葉所需水溫越低；壓制越緊的茶，所需醒茶時(shí)間越長(zhǎng)，壓制較松的茶，所需醒茶時(shí)間越短。

四、濕醒之悶香

將壺溫?zé)岷?，投入適量茶葉，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶約1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。這種方法適合一些重香氣、輕焙火的新茶。

五、濕醒之溫潤(rùn)

將壺溫?zé)岷?，投入茶葉，注入熱水浸濕茶葉，蓋上蓋子10秒鐘左右倒掉，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。這時(shí)的茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。

這樣可提高茶葉及泡茶器具的溫度，同時(shí)通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。這種方法適合焙火稍重，或者一些陳年老茶。

醒茶完成程度的掌握，在整個(gè)沖泡過(guò)程中，對(duì)茶湯滋味、口感和茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。一款醒得好得普洱茶往往比沒(méi)醒過(guò)的在香氣、口感和滋味上提升不止一個(gè)檔次。

當(dāng)然對(duì)于醒茶，不同的方法，不同的環(huán)境，不同的人醒出來(lái)的茶也各有不同。也正是如此，醒茶也和普洱茶本身一樣充滿了變化和趣味性?？傊还茉趺葱巡?，只要方法得當(dāng)醒得好，就能極大的提高茶葉品質(zhì)和口感。