?中華美食名揚天下，各種各樣的美食讓“吃貨”們垂涎欲滴，念念不忘。但在眾多的美食之中，總有一些備受爭議，有人打心里喜歡，有人卻嘗都不嘗一口。比如豬大腸，尤其是爆炒豬腸很多人都喜歡，吃起來咸香可口，有嚼勁下飯也十分好吃，但有的人就是吃不下去。

不喜歡吃豬大腸的人一方面是不喜歡那“味”，還有一個原因就是豬大腸清洗起來太過麻煩。因此有些人就會圖省事，直接去超市或者菜市場購買處理過的豬大腸。但事實上，菜市場的那些豬大腸并沒有洗干凈，拿回家還要重新清洗。

我個人特別愛吃豬肥腸的，在外邊吃怕不衛(wèi)生，自己做呢，清洗起來又太麻煩。上一次我向一位在農(nóng)村當了30余年伙夫的張師傅專門請教豬大腸的清洗方法。張師傅哈哈一笑說，這個不難，清洗豬大腸時只需多“2樣”，加上足夠的耐心，腥臭味自動跑光光，攔都攔不住。

所需食材：豬大腸500克，面粉30克，白醋30毫升

清洗方法：

第一步：首先將把豬大腸用流水多清洗幾遍，將表面的雜物和臟東西清洗干凈。接著把豬大腸瀝干水分。

第二步：將備好的1/2白醋和淀粉撒到大腸上，用手抓裹均勻，再把豬大腸從里向外翻過來，加入剩下的白醋和淀粉，繼續(xù)用手抓洗3-5分鐘，最后再將大腸打回原形，用流水沖洗干凈即可。

第三步：按照上面的方法清洗一遍，豬大腸已經(jīng)徹底清洗干凈了。如果你不放心，還可以重復上邊的做法，多洗幾遍，一定能完完全全清洗干凈。不過我聽有人說，豬大腸吃的就是那個“味”，沒必要清洗的過于干凈。

第四步：洗完后，在烹飪之前，最好將豬大腸放入開水鍋中，轉(zhuǎn)至中小火煮10-15分鐘，焯好水之后就可以烹飪了，不管是炒著吃，還是鹵著吃，吃起來勁道也不會有什么腥臭味！

技術(shù)總結(jié)：清洗豬大腸時，除了加入白醋（加醋是因為醋能去除異味）之外，我們還要多加1樣，那就是面粉（或者淀粉），吃著更香，腥臭味自動去除。我們在清洗豬大腸時之所以加入面粉，是因為面粉的顆粒特別小，它能起到吸附的作用，將大腸中的腥臭和“便便”徹底去除干凈，這樣做出來的豬大腸自然很香，沒有雜味了。

溫馨提示：張師傅說，這個清洗豬大腸的方法，還可以用來清洗其它動物內(nèi)臟，他說，不管清洗什么內(nèi)臟，只要用對了方法，加上有足夠的耐心，必定能徹底清洗干凈。還有，動物內(nèi)臟洗凈后，萬萬不要忘記焯水這一步，完了就可以直接烹飪了，看完后你學會清洗豬大腸的方法了嗎？