魚(yú)類(lèi)已經(jīng)成為我們?nèi)粘ｏ堊郎铣Ｒ?jiàn)的美食了，而做魚(yú)湯則是一種非常常見(jiàn)的做法，一碗魚(yú)湯所有的營(yíng)養(yǎng)都聚集在了濃湯里。而鯽魚(yú)湯是非常好做且口感非常好的一道菜。

但是很多做鯽魚(yú)湯的人發(fā)現(xiàn)自己做的魚(yú)湯怎么不像別人做的那樣發(fā)白呢？而且魚(yú)一旦處理不好就容易腥，非常的影響口感。怎么樣能夠做出鮮甜濃郁的鯽魚(yú)湯那可是要講究技巧的，記得只要掌握了這關(guān)鍵的一步就算是成功大半了。

我們來(lái)看下具體的步驟是怎么樣的吧！

首先最好早上到市場(chǎng)去挑選最新鮮的鯽魚(yú)，將魚(yú)鱗去掉，準(zhǔn)備好生姜，油鹽等；

做法：將新鮮鯽魚(yú)清洗干凈以后，在魚(yú)背部斜著劃幾道口子，這樣做的目的是能讓配料進(jìn)入到魚(yú)的身體里去，瀝掉水分后把姜切成片準(zhǔn)備好；

把鍋熱好，燒熱油再開(kāi)小火，放進(jìn)鯽魚(yú)，煎的時(shí)候記得給魚(yú)的兩面都撒一點(diǎn)鹽，這樣可以讓魚(yú)肉先入味。不管是做什么魚(yú)湯，煎魚(yú)很重要，魚(yú)肉煎過(guò)之后肉質(zhì)會(huì)更好，并且可以去掉腥味。不過(guò)要注意煎的魚(yú)表面不能有明顯水，不然會(huì)濺油。

煎魚(yú)也要有技巧，不要總是翻動(dòng)魚(yú)身，要先將一面煎至金黃再翻到另一面。把姜片放進(jìn)去這樣可以去腥，還提鮮。魚(yú)不能煎得太干，火力不要太大防止發(fā)焦。

魚(yú)煎好后放適量水燉10分鐘，其實(shí)不管是放冷水還是開(kāi)水都可以，加水后記得加大火燉，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)變白。

差不多的時(shí)候加入鹽，最好不要加其他味道重的調(diào)料，那樣會(huì)把鯽魚(yú)原本的鮮美味道蓋住的。按這樣的做法上好的鯽魚(yú)湯就可以出鍋了。