“碗仔翅”， 香港流行的一種街頭小吃。其材料以粉絲為主，以淀粉將湯煮至濃稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等做成不一樣的口味，其實(shí)在香港大眾街頭的碗仔翅本身沒(méi)有魚(yú)翅成份，但其外觀與高湯魚(yú)翅相近，并以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。由于里面添加了粉絲的成份，那一根根晶瑩的粉絲，一眼看上去，真有幾分像魚(yú)翅的感覺(jué)。

現(xiàn)今的香港，為了迎合不同人群的需求，還有正宗的用魚(yú)翅做的碗仔翅，里面有用干貝之類(lèi)的高極材料來(lái)調(diào)味，肉類(lèi)的材料多用豬肉和雞肉為主。

今天我們的這款“碗仔翅”，不用我說(shuō)，一定是平民版本的，沒(méi)有真正的用到魚(yú)翅，但總的來(lái)說(shuō)，價(jià)格用材方面，親民了許多，是普通大眾人家都能隨意做的，而且濤媽比較特別，特別為大多數(shù)平民家庭，甚至住宿的學(xué)生，打工一族，都能隨便的做出來(lái)，因?yàn)槭褂玫募译娛趾?jiǎn)單，基本是家家必備有的哦，一款最簡(jiǎn)單，功能最單一的家電——普通電飯煲，哈哈，就能輕松做出這樣一款港式街頭流行小吃，做出來(lái)的口味，濤媽是相當(dāng)?shù)南矚g的，絕對(duì)值得你們?nèi)ピ囈辉嚹亍?/span>

    材料：雞胸肉一塊，干香菇5個(gè)，粉絲一小把，雞蛋一個(gè)，姜兩片。

調(diào)料：排骨清高湯約1300ML，生抽、老抽、馬蹄粉適量，水，芝麻油各適量。

做法：1、干香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，清洗干凈泥沙。姜切片，雞胸肉洗凈備用。

2、 粉絲提前用涼水泡5小時(shí)至粉絲變軟，用剪刀剪成小段備用。

3、 電飯煲加入適量的水，用煮飯健煮開(kāi)，放入雞胸肉和姜片，再次煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘至肉煮熟。撈出，晾涼。

4、 將晾涼的雞胸肉用手撕成細(xì)絲，泡發(fā)的香菇去蒂，切成細(xì)絲。

5、雞蛋在碗中打散，馬蹄粉（約30-40克）中加入適量涼水調(diào)成芡汁備用。

6、高湯倒入電飯鍋中，煮飯檔煮開(kāi)后放入香菇絲，稍煮幾分鐘至香味出來(lái)。

7、加入粉絲。

8、再加入雞胸肉絲。

9、再將蛋液按順時(shí)針?lè)较蚵苋脲佒?，待形成蛋花后用筷子輕輕推散成漂亮的蛋花。

10、調(diào)入生抽、老抽和一點(diǎn)芝麻油。

11、煮1分鐘后淋入馬蹄粉芡汁，攪拌均勻至湯有稠感即可。

小貼士：1、材料中的雞胸肉也可以用豬肉代替，但雞肉做出來(lái)的口感更好一些，營(yíng)養(yǎng)上也更好一點(diǎn)。

2、高湯可以用排骨或者老雞熬煮后去油使用，也可以用市售高湯代替。

3、馬蹄粉由馬蹄加工而成，粉質(zhì)潔白，呈顆粒狀，可以用來(lái)做糕點(diǎn)或者勾芡，除了味道甜美，馬蹄粉還有清熱、潤(rùn)肺、祛濕解毒的作用，能幫助消化、促進(jìn)食欲。如果買(mǎi)不到馬蹄粉，也可以用淀粉代替，但口感上相對(duì)沒(méi)有馬蹄粉這么好。