Gigante（希甘特）地區(qū)

今天的主角，來自哥倫比亞薇拉（Huila）南部的Gigante（希甘特）地區(qū)，82個(gè)種植農(nóng)戶在這片土地上種植咖啡，他們都屬于Cafeteros El Desarrollo這個(gè)組織，致力于生產(chǎn)高質(zhì)量的微批次精品咖啡。

每個(gè)農(nóng)戶都擁有約3公頃的種植園，并且每家都有一個(gè)自己的小型水洗站。他們會將咖啡豆在自家處理、干燥后收集起來。

而為什么要將這款豆子起名馬坦博森林呢？這就涉及到一個(gè)非常凄美的愛情故事了。

在許多年前，有一位美麗的米爾塔尤女王，她深受哥倫比亞米切斯人民的愛戴。有一天，該地區(qū)最英勇的勇士-巨人馬坦博，帶軍來到這里發(fā)動襲擊。米爾塔尤女王勇敢地面對巨人。馬坦博立刻被米爾塔尤的美貌迷住，并為自己差點(diǎn)犯下的暴行道歉。米爾塔尤和馬坦博之間的友誼發(fā)展成了愛情。而為了保護(hù)愛人的安全，馬坦博請求女王遠(yuǎn)行。女王遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著馬坦博為捍衛(wèi)他們的愛情和在一起的權(quán)利，英勇地與數(shù)千人戰(zhàn)斗。最后一場戰(zhàn)斗結(jié)束時(shí)，馬坦博受了致命傷倒在了地上。在痛失所愛的折磨下，眼淚從她的眼中滑落，女王崩潰不已，跟隨馬坦博殉情而去?，F(xiàn)在，在離該款咖啡種植地不遠(yuǎn)的兩個(gè)巨大的巖層中可以看到米爾塔尤和馬坦博的石像。

因此，為了紀(jì)念這個(gè)凄美的愛情故事，這支豆子也就有了“馬坦博森林”這個(gè)名字。

Ming也在此祝福大家有一段極其美好的愛情了。

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產(chǎn)區(qū)：拉美·哥倫比亞·Huila·Gigante

加工方法：水洗法

海拔：1500~1900m

酸度：中等        醇度：中等

描述：淡淡的花香，伴隨著紅李子和紅糖般的風(fēng)味。

搭配：核果、焦糖etc.

①Cupping

11g粉，Ditting7檔研磨，水溫92℃，水量200g，浸泡4min。

描述：干香時(shí)可以聞到一股甜甜的花香，還有烤榛子、果香。濕香氣時(shí)水果香氣更加明顯。在品嘗時(shí)，整一杯可以品嘗到紅色水果的果汁感，紅糖的風(fēng)味也非常明顯，口感順滑。

②六杯量Chemex（冰）

粉30g，Ditting7檔研磨，（水+冰）粉比16：1，潤濕濾紙后把濾紙拿下，先將Chemex的底部用冰水混合物冷卻，再加入260g冰塊，放上濾紙倒入咖啡粉。水溫93℃，60g水燜蒸（注水開始計(jì)算燜蒸時(shí)間32s），第二次注水至160g，等待30s，第三次注水至220g，總時(shí)間1min50s截?cái)唷?/span>

描述：紅糖甜香明顯，酸質(zhì)明亮干凈。

③六杯量Chemex（熱）

21g粉，Ditting9檔研磨，水340g，水溫94℃，濾紙為特殊折法（點(diǎn)擊鏈接參考視頻在文章最底部），注水方式為五段（55，75，70，70，70），第一段注水開始時(shí)即開始計(jì)時(shí)，總時(shí)間31s時(shí)開始第二段，第3~5段每次注水在前一段水下完時(shí)開始（水下完的狀態(tài)：當(dāng)下落的咖啡液由線狀下落變?yōu)辄c(diǎn)滴狀下落即水下完）。五段注水中，除第四段為中心注水外，其余全為細(xì)水流打圈注水。

描述：花香，口感順滑飽滿，紅糖甜明顯。

④V60（熱）

20g粉，Ditting6.5檔研磨，水300g，水溫92℃，第一次注入50g水（注水開始的同時(shí)就開始計(jì)時(shí)），20s時(shí)開始第二次注水（至總水量250g），1min05s左右時(shí)（根據(jù)豆子新鮮度及不同門店對應(yīng)咖啡豆研磨存在一定差別會有一些出入）注入最后的50g，每次注水均為細(xì)水流打圈（水流不可過大哦）。

描述：酸質(zhì)明亮，花香，紅糖甜，層次明顯。

⑤草莓濾杯（熱）

20g粉，Ditting9檔研磨，水溫91℃，五次注水（四六：50，70，60，60，60）注水方式同Chemex，但燜蒸時(shí)間縮短至28s。

描述：口感飽滿，層次分明，甜感明顯。

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