對于鹽焗這個詞大家肯定不陌生，從肉類到海鹽、堅果等等，幾乎都可以用簡單的鹽焗來達到美味享受。在我們家除了鹽焗雞、鹽焗蝦外，還有一種菜最愛歡迎，那就是鹽焗豬肝。

有的朋友肯定說平時不敢吃太多豬肝，因為豬肝中膽固醇的含量很高，我們要注意每天從食用中攝取的膽固醇總量不要超過300毫克。在豬肝中含有豐富的鐵和維生素A，對于補血和保護眼睛非常有益。豬肝好吃，但也不要多少，我們可以掌握一周吃一次，一次不要超過100克為宜。另外可以搭配膳食纖維含量豐富的水果蔬菜、五谷雜糧等一起吃食用，效果更佳。

我們?nèi)粘Ｒ姷降孽r豬肝價格不貴，我們當(dāng)?shù)爻幸话闶俏逶帱c，如果搞特價的話就只有四元多點，所以買一片豬肝回家，也就是四五元錢的事，價格非常的便宜。鮮豬肝回家怎么做，怎么處理，一會我與您慢慢分享。

所用食材：

豬肝500克 八角1個 香葉2片 花椒15粒 麻椒15粒 姜5片 粗海鹽500克

具體做法：

1將買回家的豬肝提前放在涼水中浸泡，中途多換幾次水，以達到去腥、充分去掉肝中的血水的作用。我們在泡豬肝時，可以在水中適量加點白醋，既能去腥，又能去毒性。

2將豬肝取出用紙吸盡水份，以防止一會鹽溶化。

3準備粗海鹽。超市有粗海鹽賣，比我們?nèi)粘Ｊ秤玫柠}略粗，也不建議大家用日常炒菜的精鹽。因為那種鹽較細，容易在焗的過程中因粘在食物表面高溫融化。這樣的話，如果被 食物吸附，就會造成鹽分太多，焗過的食材過咸。

4將粗海鹽放在鍋中，加入八角、花椒、麻椒、香葉翻炒一會，盡量使鹽中的水份炒凈。

5將吸盡水份的豬肝平鋪在鹽上。我的豬肝較大，所以分切成兩塊了。鍋您可以用砂鍋，也可以用厚一點底的炒鍋，或者像我一樣，用老式的壓力鍋。只要鍋的密封性好，保溫性好，讓鹽吸收的熱量在鍋內(nèi)循環(huán)就可以，這樣能把豬肝快速焗熟。如果用炒菜鍋做的話，把鹽要鋪的厚一點，以保證鍋內(nèi)有足夠的熱量。

6將豬肝放好后兩分鐘后，翻個面，放入姜片，蓋上蓋子，保持最小火焗五分鐘，開蓋把豬肝翻個面，再蓋上蓋子焗五分鐘左右。

7用筷子戳一下豬肝當(dāng)中厚的部分，沒有血水涌出即可關(guān)火。再燜5-10分鐘左右即可。最后取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼后切片裝盤食用。喜歡火侯大一點的，可以多燒燜一會，喜歡嫩一點的，就少燒燜一會。我做的略老，這樣嚼起來更香。

美美的享用吧！

這樣做豬肝真的很好吃，比老鹵鹵著吃、炒著吃都要香，還不用加水，只需一袋鹽就能做出的美味。