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北京人說(shuō)起老字號(hào)，人人都能數(shù)出它幾十個(gè)，但是這老字號(hào)里，誰(shuí)長(zhǎng)誰(shuí)幼，誰(shuí)是最老的老字號(hào)，您知道嗎？ 誰(shuí)最老？ 同仁堂 鶴年堂 六必居 便宜坊 張一元  張一元?jiǎng)?chuàng)業(yè)于1900年，創(chuàng)始人叫張昌翼，是安徽歙縣定潭村人。張一元自己拼配的小葉花茶特別出名，在京城廣受歡迎。算起來(lái)張一元已經(jīng)117歲了，不過(guò)咱北京的百年老字號(hào)可太多啦，它肯定不是最老的。 另一個(gè)茶葉老字號(hào)吳裕泰，就比張一元早了十幾年，它創(chuàng)建于1887年。巧的是，吳裕泰的創(chuàng)始人吳錫卿，也是安徽歙縣人。吳裕泰的茉莉花茶聞名京城，后來(lái)又開(kāi)了十幾家分號(hào)。 東來(lái)順也是百年的老字號(hào)，1903年創(chuàng)建，從最初賣小米粥等小吃，到后來(lái)蓋起了三間瓦房，正式開(kāi)起了“東來(lái)順羊肉館”，經(jīng)營(yíng)涮肉。 瑞蚨祥創(chuàng)業(yè)于1893，比東來(lái)順年長(zhǎng)十歲。不過(guò)，瑞蚨祥生于濟(jì)南，后來(lái)才定居北京，第一代掌柜是山東濟(jì)南章丘縣的孟鴻升，這位據(jù)說(shuō)還是孟子的后裔呢。 當(dāng)時(shí)的瑞蚨祥氣派可大了，像海龍、水獺、猞猁、貂、灘羊皮等貴重貨物，都是鏢局用鏢車押送到北京。 1930年以前，一件貂褂就賣到四五千元，一件海龍領(lǐng)子一千多塊！貴是真貴，但這好東西唯瑞蚨祥獨(dú)有，別處您還買(mǎi)不著。 全聚德烤鴨店創(chuàng)辦于1864年，創(chuàng)辦人是河北人，楊全仁。
楊全仁初到北京時(shí)，在前門(mén)外肉市街做生雞鴨買(mǎi)賣，后來(lái)盤(pán)下了一間名叫“德聚全”的干果鋪，做起了烤鴨生意，起名“全聚德”  鴻賓樓飯莊創(chuàng)建于1853年，原址在天津，是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊。1955年應(yīng)周總理之邀入京。
1848年，北京通州的季德彩，在什剎海邊的“荷花市場(chǎng)”擺攤賣烤羊肉，打出了“烤肉季”的布幌。后來(lái)買(mǎi)下了一座小樓，“烤肉季”烤肉館正式落成。
接下來(lái)，咱說(shuō)說(shuō)二百歲的老字號(hào)。 誰(shuí)是二百年的字號(hào)？ 烤肉宛 砂鍋居 都一處 砂鍋居始建于1741年，原址在西單缸瓦市定王府更房的臨街之處。當(dāng)時(shí)清宮廷和王府中都用上等全豬來(lái)祭祖，祭祖用過(guò)的豬肉就賞給更房食用。后來(lái)更夫們看到有利可圖，就與曾在御膳房干過(guò)的廚師合作，在更房墻外頭用一口直徑1米開(kāi)外的砂鍋賣起了砂鍋煮白肉，這就是最早的砂鍋居。
砂鍋居賣的白肉，是頭天晚上宰殺清洗，連夜?fàn)F煮，次日早晨正好熟透，一上午就賣光了。
賣完后就會(huì)摘掉幌子，以示停業(yè)，所以當(dāng)時(shí)北京有這樣的歇后語(yǔ)，“砂鍋居的幌子，過(guò)午不候”。
都一處燒麥館始建于1738年，自乾隆賜匾開(kāi)始出名，它家的燒麥潔白晶瑩，餡大皮薄，聞名京城。
砂鍋居、都一處都是二百多年的字號(hào)，唯獨(dú)烤肉宛，它的年紀(jì)更大，已經(jīng)三百多歲啦！ 烤肉宛創(chuàng)建于1686年，比169歲的烤肉季長(zhǎng)了一百多歲呢。
它的創(chuàng)始人是一位姓宛的回民，他先是在宣武門(mén)一帶推車賣牛羊肉；到了宛家的第二代，才在車上安置了烤肉炙子，賣起了烤牛肉；
到第三代才購(gòu)置了鋪面，專營(yíng)烤牛肉和牛、羊肉包子。張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術(shù)大師都是烤肉宛的?？?。
同仁堂創(chuàng)立于1669年，創(chuàng)始人樂(lè)顯揚(yáng)祖籍浙江寧波，后遷居北京。樂(lè)家祖輩三代行醫(yī)，樂(lè)顯揚(yáng)自幼耳濡目染，他制作的丸藥，患者用后療效顯著，因此逐漸名揚(yáng)京城。
跟同仁堂同齡的還有一家老字號(hào)，王致和。它也是創(chuàng)立于1669年。不過(guò)這位創(chuàng)始人可沒(méi)什么家學(xué)淵源，是一位窮苦人。
據(jù)《武清縣志》記載，王致和是直隸省武清縣（現(xiàn)為天津市武清區(qū)）人，家境貧寒，以賣豆腐為生。一年夏天，王致和正要挑擔(dān)外出賣豆腐，一位親戚闖進(jìn)家門(mén)，說(shuō)要娶媳婦，請(qǐng)他去幫幾天忙，然后拉著王致和就走。
離家數(shù)日后回家，王致和推開(kāi)屋門(mén)就聞到?jīng)_天奇臭。他打開(kāi)蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一層毛。王致和自幼以勤儉為本，他不甘心地抓起一把豆腐送到嘴里，一吃竟然有股香味。從此，王致和白豆腐、臭豆腐兼營(yíng)，買(mǎi)賣越做越大。
后來(lái)他在北京延壽街開(kāi)辦了一家臭豆腐鋪。其大門(mén)對(duì)聯(lián)特別有意思：可與松花相媲美，敢同蝦醬做競(jìng)爭(zhēng)。橫批為：臭名遠(yuǎn)揚(yáng)。 1640年，來(lái)自南京的回民小販劉大順，帶著全家在通州城內(nèi)賣起了糖火燒。老婆掌柜，他和兒子制作，取名“大順齋”。
“大順齋”的糖火燒外形扁圓，呈深棕色，散發(fā)著濃郁的麻醬、紅糖、桂花香氣。吃在嘴里又甜又香。而且耐貯存，經(jīng)夏不壞，據(jù)說(shuō)過(guò)去人們沿著絲綢之路遠(yuǎn)行，有人就帶上糖火燒，一路當(dāng)作干糧。
四百歲的老字號(hào)馬上亮相啦！ 端起一碗粥 北京人立馬想起它 它是誰(shuí)？ 六必居醬園始于1530年，如今已經(jīng)487歲啦。
六必居原是山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開(kāi)辦的小店鋪，專賣柴米油鹽，后來(lái)慢慢發(fā)展成京城知名的醬菜園。
六必居的稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘露、甜醬八寶、甜醬什香菜、白糖蒜等等都是延續(xù)多年的老品種，您喜歡哪一樣呢？ 四百歲的老字號(hào) 算不算最老？ 還有比它更老的！ 便宜坊，鶴年堂， 您猜猜 它們高壽幾何？ 便宜坊創(chuàng)業(yè)于1416年，今年601歲啦。
便宜坊的“燜爐烤鴨”烤制過(guò)程不見(jiàn)明火，皮酥肉嫩，被譽(yù)為“綠色烤鴨”。
如今又推出了蔬香烤鴨、花香烤鴨等各具特色的新品種。
鶴年堂成立于1405年，比便宜坊還大11歲，已經(jīng)612歲啦！
它的創(chuàng)始人是元末明初的醫(yī)學(xué)養(yǎng)生大家、詩(shī)人丁鶴年。丁鶴年出生于元朝皇封貴族，世代精通回漢醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)，同時(shí)他還精通詩(shī)律，是元末明初很有影響的詩(shī)人，有《丁鶴年集》傳世。
他本人歷經(jīng)磨難，仍鶴發(fā)童顏，90歲高齡才駕鶴西游。 北京最老的老字號(hào)是：
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