早上好呀各位，繁忙的昨天又過(guò)去了，那么工作之余，也不要忘了好好吃飯哦，作為資深吃貨的小編我，現(xiàn)在要來(lái)帶大家一起學(xué)學(xué)怎么做好吃的啦！

雖然現(xiàn)在已是春暖花開(kāi)的春天，可是在我們這里早上還是有點(diǎn)冷，我今天穿著一件大棉襖跑到集市上去買(mǎi)菜回來(lái)，別看是春天，畢竟早上還是挺冷的，最近吃了好多豬肉，都吃膩了，所以今天小編來(lái)做一道沒(méi)有豬肉的菜，雖然沒(méi)有很多的肉，卻很下飯，這道菜就是家常版的子姜牛肉絲，一起來(lái)看看我是怎么做的吧！

需要的材料：一塊牛肉里肌肉，仔姜，大蒜，紅的小米椒，大蔥，青椒，雞蛋，淀粉，陳醋，生抽，味精，白糖，胡椒粉，干辣椒，料酒，鹽

具體烹制方法：首先，我們把買(mǎi)回來(lái)的牛肉先用水洗一下，然后再把它切成片，在進(jìn)行改刀，切成牛肉絲，切好的牛肉絲，我們給他放到一個(gè)大碗里面，加入適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，生抽，料酒，再加入一個(gè)母雞蛋的雞蛋清，用干凈的手把它抓均勻，抓的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向去抓，這個(gè)過(guò)程大約要持續(xù)幾分鐘，一定要讓這個(gè)牛肉把蛋液的精華吃進(jìn)去，這樣等會(huì)兒炒這個(gè)牛肉才會(huì)更嫩。

再倒入一點(diǎn)水淀粉，再次用手給他抹均勻，再放上一點(diǎn)植物油，繼續(xù)給它拌勻，放油主要是防止這個(gè)肉下鍋時(shí)不沾連，把仔姜給他切成姜絲，青椒，我們斜刀給它切成片，切的要稍微薄一點(diǎn)，這樣看起來(lái)就像絲了，小米辣椒，也是和青椒一樣，切成絲就可以了，怕辣的朋友可以不用加，大蒜切成片，大蔥切成段，這個(gè)大蔥不要太老的那種，要稍微嫩一點(diǎn)的，切好了放在一邊備用，把所有材料都準(zhǔn)備好了之后就開(kāi)始烹飪。

我們先把鍋燒熱，然后加油，先把鍋給他滑一下，油燒至微微冒煙，我們先把油倒出去，然后重新放油進(jìn)去，剛才這一步是為了讓這個(gè)肉不粘鍋，下入肉絲，注意油溫不要太高，肉絲放進(jìn)去后，快速給他劃散，然后立馬把牛肉絲盛出來(lái)了，鍋里重新放油，下入蒜片，還有干辣椒，然后下入青椒，還有紅椒，先把所有材料給它炒勻，再下入之前炒過(guò)的牛肉，放入仔姜和大蔥段，先快速的翻炒幾下。

這個(gè)菜可以放一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬來(lái)增加一下顏色，其實(shí)不放豆瓣醬會(huì)更好吃，然后加入適量的胡椒粉，再放上一點(diǎn)生抽，再?gòu)腻佭吜苋胍稽c(diǎn)陳醋，再加入一點(diǎn)味精和白糖，快速地給它翻炒一下，然后我們就可以關(guān)火起鍋了，直接裝盤(pán)就可以享用了，這樣一道非常美味的仔姜牛肉絲就做好了，大家喜歡吃牛肉嗎？尤其是這樣的牛肉，如果喜歡吃的話，就跟著小編的步驟一起做吧。

小編覺(jué)得想要做好做這道菜需要注意這幾點(diǎn)，第一，切肉絲的時(shí)候要順著紋路切，但是肉絲不能切的太細(xì)，如果太細(xì)，一下鍋一下就炒老了。第二，碼肉絲一定要碼好，一定要讓牛肉把這個(gè)蛋液的精華吃進(jìn)去，這樣炒出來(lái)的牛肉才會(huì)更嫩。第三，炒這個(gè)菜一定要快。動(dòng)作一定要非常的麻利，兩下炒完了就趕快盛出來(lái)，這樣才能保證牛肉的口感，不會(huì)特別老，牛肉一老根本就嚼不動(dòng)了。

以上就是家常版子姜牛肉絲的配方和烹制方法，小編覺(jué)得這道菜雖然沒(méi)有很多的肉，只有一點(diǎn)牛肉絲，但是小編認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)夠了，我們都知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)含量很高，畢竟是在春季，吃太多的肉食對(duì)我們身體也不怎么好，只要營(yíng)養(yǎng)能跟得上，就算少一點(diǎn)肉也沒(méi)關(guān)系，而這道菜又好吃又下飯，絕對(duì)是春季必吃的美食之一，你們覺(jué)得呢？這道菜你們學(xué)會(huì)了嗎？有問(wèn)題的朋友可以在評(píng)論區(qū)留言，大家也可以一起交流一下，共同進(jìn)步嘛！