中國好血管在哪里？
北京大學(xué)首鋼醫(yī)院血管醫(yī)學(xué)中心主任王宏宇教授曾走訪全國不少地方發(fā)現(xiàn)：
五臺(tái)山僧人們 的 血管彈性 非常棒！
不僅如此，他們的總膽固醇濃度幾乎都在4mmol/l左右，這表示他們的血管非常健康。
要知道，一般城里30多歲的人都是5~6mmol/l左右。
這意味著即便血管里有斑塊，也不容易發(fā)生脫落。
研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：
一是，他們的齋飯主要以蔬菜和豆制品為主，油鹽放得很少。
從營養(yǎng)的角度看，蔬菜中有很多抗氧化物質(zhì)，可以保證血管內(nèi)皮功能，盡管飯量大點(diǎn)，也沒有出現(xiàn)能量堆積。
不過，因長期的素食，僧人體內(nèi)動(dòng)物蛋白營養(yǎng)缺乏，這也是堅(jiān)持素食的人要注意的地方。
二是，生活在五臺(tái)山的僧侶，周邊環(huán)境受外界干擾少，日?；顒?dòng)簡(jiǎn)單，精神壓力小。
這種相對(duì)輕松的環(huán)境，減弱了交感內(nèi)分泌系統(tǒng)對(duì)動(dòng)脈功能的不良影響。
此外他們運(yùn)動(dòng)量也大，這是城里人沒法比的。
其實(shí)，不少研究都說明了其中的關(guān)系——
發(fā)表在《自然·醫(yī)學(xué)》雜志上的美國克利夫蘭診所的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅肉中的肉堿會(huì)被人體消化道中的細(xì)菌分解成一種叫氧化三甲胺的物質(zhì)，這種代謝物將促使人體動(dòng)脈粥樣硬化，從而引發(fā)心血管疾病。
世界衛(wèi)生組織提出，成人和兒童日常消耗的卡路里中，其中飽和脂肪酸（如肉類和黃油）不超過10%、反式脂肪酸不超過1%，這樣能降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
飽和脂肪存在于動(dòng)物來源的食品中，如黃油、牛奶、肉類（肥肉、五花肉較多）、鮭魚和蛋黃，以及一些植物衍生產(chǎn)品，如巧克力、可可脂、椰子、棕櫚油和棕櫚仁油。
世界衛(wèi)生組織表示，過量的飽和脂肪和反式脂肪應(yīng)該由多不飽和脂肪替代，如魚、菜籽油和橄欖油等。
發(fā)表在《高血壓》雜志的INTERMAP研究數(shù)據(jù)顯示，吃鹽量較多的人血壓更高，無論他的總體飲食結(jié)構(gòu)有多健康。
研究中，鹽的平均日攝入量為10.7 g。英國人的鹽日平均攝入量為8.5 g，美國為9.6 g，中國和日本分別13.4 g和11.7 g。
食鹽攝入量超過上述平均量則與血壓升高有關(guān)。每增加7 g鹽，收縮壓升高3.7 mmHg。
一項(xiàng)納入47項(xiàng)研究的薈萃分析顯示，不管體力活動(dòng)狀況如何，久坐有損健康。
研究者發(fā)現(xiàn)，久坐可以增加24%的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，17%之多的心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)，14%的心血管病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，和13%的癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)和91%的2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
一項(xiàng)對(duì)9萬多名接受體檢的工人進(jìn)行了抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，工作壓力也會(huì)影響脂肪酸在體內(nèi)的代謝。
有工作壓力的工人更容易“壞膽固醇”升高、“好膽固醇”降低，動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)高。
僧人的“佛系生活”是一種生活態(tài)度和生活方式，其實(shí)也是養(yǎng)血管的好生活方式！
推薦每天一斤蔬菜，適量吃一把豆腐、豆芽、豆類等豆制品。
蔬菜重要的是健康烹調(diào)，也就是蒸煮焯的吃法多一點(diǎn)，高油鹽的炒菜少一點(diǎn)。
比如：
▼ 蒸甜味的胡蘿卜和南瓜不需要加調(diào)料；
▼茄子蒸熟后只需加一點(diǎn)鹽和芝麻醬拌一下就很美；
▼綠色菜花蒸熟后加少許鹽、胡椒粉和香油拌一下即可食用；
▼豆角、菜花、茭白、竹筍之類，本身并不太吸油，先炒一下，然后加調(diào)料燜熟，再控去多余的油就好了；
▼蔬菜、白菜、小葉茼蒿、油麥菜、小白菜、蘿卜等都熗鍋之后加點(diǎn)水煮也清爽可口。
中國人有一句話叫“淡而無味”。其實(shí)真能懂得淡中之味，才能知道真味。
① 每人每日食用鹽不超6克
▼ 做菜最后放鹽，咸味更突出。
▼ 用胡椒、大料、花椒、咖喱、蘑菇、陳皮調(diào)味，代替食鹽。
② 每人每日食用油量不超25克
▼ 食用油脂時(shí)，可用大豆油、菜籽油、玉米油、紅花籽油和葵花籽油等植物油類代替一部分黃油、豬油和牛油等動(dòng)物來源的油脂。
佛家認(rèn)為肉食者容易生起嗔心，性格暴躁，提倡素食。但對(duì)于非素食普通人來說，肉類要吃，但要會(huì)選擇：
▼ 用一定量的禽肉和魚肉等脂肪含量較低的白肉替代紅肉；
▼ 要注意去掉肥肉和禽類的皮；
▼ 盡量少吃甚至不吃加工肉制品，比如腌制肉、香腸等；
▼ 盡量選清蒸或燉煮的烹調(diào)方式，避免油炸。
生活步調(diào)慢，心態(tài)平緩，這也是僧人給我們的印象。
思維反應(yīng)不用太快，何妨遲緩一點(diǎn)；每事不一定都要跟人競(jìng)賽，也不必每日加班。經(jīng)年累月不休假，即使機(jī)器也會(huì)有損?，F(xiàn)代人要想長葆身心健康，慢活不失為養(yǎng)生之道。
