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首先走進(jìn)釀酒屋的是一位滿懷好奇的年輕先生。在對(duì)方點(diǎn)了一瓶中檔的圣艾米利安后，孫美娟告訴他，品酒主要分為三步————觀、搖、品。觀色時(shí)，在高腳杯中倒入三分之一左右的紅酒，透過(guò)玻璃杯，觀察葡萄酒的光澤和清澈度。年份短的葡萄酒色澤黯淡，而年份長(zhǎng)的葡萄酒會(huì)有深褐色或橘紅色的光澤；搖杯是為了讓葡萄酒充分揮發(fā)和氧化，散發(fā)出最自然、最本色的香味；品嘗時(shí)，則是輕輕啜飲一口葡萄酒，慢慢體會(huì)它在口腔兩邊的感覺。一般來(lái)說(shuō)，紅酒入口后，會(huì)有酸、甜、干、澀等幾種口感。一種葡萄酒各種滋味自然平衡，說(shuō)明這是好酒?；匚对接崎L(zhǎng)，說(shuō)明酒的質(zhì)量越高。'想不到喝紅酒還有這么多的學(xué)問和禮儀呀，今天我真是受益匪淺！'臨別時(shí)，這位顧客顯得很滿足。 盡管孫美娟的店名是'釀酒屋'，可是她卻奇怪地發(fā)現(xiàn)，來(lái)這里的客人大多會(huì)點(diǎn)現(xiàn)成的酒水，邊喝邊聽音樂，而對(duì)于自己動(dòng)手釀制葡萄酒卻不感興趣。后來(lái)經(jīng)過(guò)詢問顧客，孫美娟才知道，大家是嫌手工制作葡萄酒的工藝太復(fù)雜，一般人很難掌握。所以，他們寧愿點(diǎn)一瓶現(xiàn)成的也不愿意DIY。 '五一'長(zhǎng)假前夕，孫美娟在當(dāng)?shù)貓?bào)紙上打出了廣告：請(qǐng)把專業(yè)的發(fā)酵工藝留給我們，您只要和親密愛人動(dòng)一動(dòng)手指，即可品嘗到最純正的葡萄酒。當(dāng)晚，一對(duì)對(duì)親密的情侶和單身白領(lǐng)慕名而至，在她的親自指導(dǎo)下，大家將新鮮的葡萄去梗、捻破，流出的漿汁匯入小木盒后，再在里面加入包裝好的葡萄酒酵母以及橡木屑等輔料，最后一并存在發(fā)酵瓶里。在輕松愉快的氛圍中，客人快速制出一瓶由自己手工釀造的葡萄酒，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾，'封存'兩個(gè)月后，就可以美美地享用了。 隨著知名度不斷提高，每到周末和節(jié)假日，一些外國(guó)人也三五成群來(lái)到孫美娟的'釀酒屋'，一起釀制葡萄酒打發(fā)時(shí)光。有的是年輕情侶，有的是拖兒帶女全家上陣，好不熱鬧。當(dāng)親眼看著新鮮的葡萄變成玫瑰紅的透明液體，且散發(fā)著醉人的醇香時(shí)，這些'都市駝鳥'疲憊的身心才真正得到放松。 看到'釀酒屋'的生意如此紅火，就連一些高檔酒吧的老板都羨慕得眼紅。不擅長(zhǎng)做財(cái)務(wù)的小孫一算賬也嚇了一跳：短短半年她竟賺了26萬(wàn)元！ 紅酒'釀'出200萬(wàn)財(cái)富 2006年2月的一天，一位叫安德烈的俄羅斯小伙找到孫美娟說(shuō)，他的未婚妻是個(gè)美麗的上海小姐，曾在意大利米蘭做過(guò)時(shí)裝模特，是個(gè)品位不俗的女孩。他們準(zhǔn)備在3月8日舉行婚禮，可是怎樣才能使婚禮辦得既特別，又給賓客留下深刻印象呢？ 除為他策劃一個(gè)妙趣橫生的'草坪婚禮'外，小孫還特意為洋帥哥支了一招：帶著心上人一起來(lái)個(gè)紅酒DIY，然后再用自己親手釀造的'波爾多'來(lái)招待賓客。聽了這個(gè)創(chuàng)意，洋小伙和他的未婚妻也非常贊同。更有趣的是，在婚禮結(jié)束時(shí)，賓客們還得到了一份禮物————一瓶新郎新娘親手釀造的紅酒，外包裝上印有一對(duì)新人的彩色照片、姓名及舉行婚禮的日期。 很快，一些即將結(jié)婚的男女就慕名找到'釀酒屋'來(lái)，請(qǐng)小孫幫助他們釀制'婚宴專用酒'。 2006年8月，在一位瑞典朋友的建議下，孫美娟又成立了上海首家'自釀酒俱樂部'，會(huì)員中既有日、韓和新加坡人，也有來(lái)自'釀酒之鄉(xiāng)'的英、法、德、意等國(guó)人士。如今會(huì)員已發(fā)展到1500多人。他們定期舉辦紅酒知識(shí)培訓(xùn)、私人品酒會(huì)及相互切磋釀酒技巧等，孫美娟還組織'發(fā)燒友'們，到歐洲參觀一些著名的葡萄酒莊園。包括拉菲、古德里等，在這里人們更是大開眼界，比如業(yè)界有'七分葡萄三分釀制'之說(shuō)，意思就是再好的釀造工藝倘若沒有好的葡萄做原料，也釀不出美酒。 |
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