水嫩細(xì)滑的肉末雞蛋羹，????雞蛋有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、鈣，鎂等營養(yǎng)成分，雞蛋無須過度烹調(diào)，可以極大的保留其營養(yǎng)成分。今天分享一道肉末雞蛋羹的做法，小朋友超級喜歡。

做法：1、雞蛋4個(gè)，肉末100g, 蔥1根，食用油少許，生抽少許，食鹽適量；

2、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，將雞蛋打散；

3、將清水加入蛋液中再次攪拌均勻（水是雞蛋的2倍）；

4、將攪拌好的蛋液過濾倒蒸碗中；

5、用保鮮膜包裹住蒸碗，表面用牙簽扎幾個(gè)洞；

6、蒸鍋燒水，涼水時(shí)將蒸碗放入蒸鍋中，水沸騰后大火蒸6分鐘；

7、蒸蛋羹的同時(shí)，起鍋熱油，放入肉末翻炒至熟，加入生抽調(diào)色調(diào)味備用；

8、6分鐘后將保鮮膜去掉，將肉末輕輕鋪在蛋羹表面，繼續(xù)蒸2分鐘，撒上蔥花即可；

Tips: 1、過濾蛋液可去掉蛋液中的氣泡，使蛋羹表面光滑；

2、蒸的時(shí)候包裹保鮮膜，可以避免水汽倒流，雞蛋更鮮嫩。