51、一斤好的綠茶到底多少顆芽頭？

大概：1克綠茶=112顆芽頭，一次采摘一個(gè)芽頭，1斤綠茶=500克，500*112=56000顆芽頭。一斤茶需要采摘56000次。

52、月光白是白茶？月光白是普洱茶？月光白到底屬哪一類(lèi)茶？

有說(shuō)月光白是白茶，有說(shuō)月光白是普洱茶，有說(shuō)月光白是綠茶，那么月光白到底屬于六大茶類(lèi)中的哪一類(lèi)茶？其不炒不揉，從加工工藝來(lái)看確實(shí)像白茶。但從其品質(zhì)特征來(lái)看，則近紅茶。月光白比白茶萎凋重，比紅茶發(fā)酵輕，介于兩者之間，而偏向于紅茶。其葉面黑色則是發(fā)酵之色，類(lèi)紅茶而比白茶色深。

53、品茶時(shí)，何為掛杯？

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明酒中糖分越高。而在品茶時(shí)提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間，而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明茶越好。

54、茶葉有添加香精和色素嗎？

如果當(dāng)沸水沖入茶葉中，它的香味很沖、比較刺鼻，顯得不那么自然，那極有可能是添加了香精。其次，如果連續(xù)沖泡三四泡后，香氣變得很淡，香氣的衰減速度過(guò)快，呈臺(tái)階式減弱，那基本上是添加了香精。

至于色素，主要用于用玻璃杯沖泡的茶類(lèi)，一般開(kāi)水沖進(jìn)去后浸泡十來(lái)秒后，湯色變的比較綠，很漂亮；當(dāng)然，沒(méi)有添加色素的天然好茶的湯色也是很漂亮的；區(qū)別在于添加色素的色素浸入沸水的時(shí)間很短，天然的色素浸入沸水的時(shí)間要長(zhǎng)一些，因此仔細(xì)觀察茶湯變色的時(shí)間就可以分辨出是否有添加色素。

55、青茶為什么被叫作烏龍茶？

據(jù)說(shuō)“烏龍”一名來(lái)自青茶的創(chuàng)始人。就文獻(xiàn)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》記載，在清朝康熙年間，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南沿村有一位叫蘇龍的茶農(nóng)，擅長(zhǎng)打獵，但人長(zhǎng)得黑而壯，大家便以“烏龍”稱(chēng)之。

這年春天，烏龍同往年一樣外出采茶，回來(lái)的途中碰到一只獐子，烏龍便拿起槍準(zhǔn)備射殺獐子，獐子雖然被射中，但是仍然批命逃跑，烏龍看它跑了，拼命狂追下終于講受傷的獐子抓到了。但是放了一夜的茶青邊緣已經(jīng)有紅邊的跡象，但是想著茶葉已經(jīng)采來(lái)了，也不能浪費(fèi)，便抱著試一試的態(tài)度拿去炒制。

誰(shuí)知制好的茶葉不僅保留有陣陣清香，而且滋味格外香醇濃郁，沒(méi)有苦澀之感。烏龍和家人發(fā)現(xiàn)這點(diǎn)之后，便在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工，又歷經(jīng)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等一系列工序，終成現(xiàn)在的青茶。