在平時(shí)的生活中，很多人都喜歡在家里種一些花草或者是蔬菜，不僅能美化環(huán)境，還能吃上自己種的蔬菜，特別的愜意，平時(shí)我就特別喜歡在家里種一些蔬菜，前幾天發(fā)現(xiàn)家里院子里種的一些枸杞冒出了新芽，也就是我們常說(shuō)的枸杞頭，就趕緊采摘了一些，打算晚上給家人做著吃，可能很多人不知道，其實(shí)枸杞頭吃起來(lái)特別的鮮嫩，絲毫不比薺菜，馬蘭頭，香椿頭等等遜色，而且枸杞頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的不錯(cuò)，含有豐富的維生素，鈣，鐵，碘，胡蘿卜等多種微量元素，以及十幾種人體所需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)非常的全面，至于常吃枸杞頭的好處嘛，那就更加的多樣了，大家都知道，枸杞子有著護(hù)眼明目，補(bǔ)血安神等多種的功效，所以作為枸杞的嫩芽，枸杞頭幾乎繼承了枸杞子的全部?jī)?yōu)點(diǎn)，甚至要比枸杞子本身好要營(yíng)養(yǎng)很多，所以進(jìn)入四月后枸杞頭正鮮嫩，要多給家人吃，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，常吃不僅能保護(hù)眼睛，還止咳化痰降血壓，不懂得吃太虧了！

當(dāng)然了，像很多蔬菜或野菜一樣，枸杞頭的吃法特別的簡(jiǎn)單多樣，可以涼拌或者是炒著吃，但是要說(shuō)枸杞頭最美味的吃法，那一定是用來(lái)煲湯，尤其是搭配豬肝，在我們當(dāng)?shù)?，每年到了春天以后，幾乎家家戶戶都?huì)采摘枸杞頭和豬肝搭配用來(lái)煲湯，可是豬肝的味道并不是任何人都喜歡，而且雖然豬肝優(yōu)點(diǎn)很多，但是吃多了也沒(méi)有太多的好處，所以今天采摘了很多新鮮的枸杞頭，我就打算換上一種做法，同樣也是煲湯，只不過(guò)換成了瘦肉和皮蛋，搭配枸杞頭一起做成“皮蛋瘦肉枸杞頭粥”，不但美味好喝，而且多吃粥容易消化，還能減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，特別適合老人和孩子去吃，也可以把枸杞頭營(yíng)養(yǎng)最大的保留，接下來(lái)就把這道粥的具體做法呈現(xiàn)給大家。喜歡的可以收藏一下喲。

【皮蛋瘦肉枸杞頭粥】需要的食材：大米200克，瘦肉50克，皮蛋1個(gè)，枸杞頭一把，姜一片，蔥一段。

調(diào)料：油一勺，鹽適量，耗油適量，醬油一勺。

做法步驟：

1.大米淘好先泡起來(lái)，瘦肉切薄切碎，一定要盡可能的切的碎一些，像我們平時(shí)做肉餡那樣最好，然后把姜切碎，用油、鹽、耗油，醬油及姜抓勻把瘦肉腌一會(huì)。

2.在腌制瘦肉的空隙，把皮蛋和蔥也全部的切碎，放在一邊備用。

3.把泡好的大米放入砂鍋中，放入適量的冷水，如果家里人比較多，半鍋水是一定的，放入水后大火把粥燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘左右，時(shí)間到倒入瘦肉和皮蛋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火。其實(shí)大家也可以把瘦肉稍微炒一下再倒入，這樣吃起來(lái)更加的香，當(dāng)然這樣稍微有些油膩，所以我直接放入，這樣比較清淡一些。

4.5分鐘后倒進(jìn)枸杞葉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，枸杞葉煮軟后放鹽調(diào)味，最后粥裝碗后撒上蔥花即可。

到了四月以后，枸杞頭正是最鮮嫩可口的時(shí)候，一定要多給家人吃，尤其是熬粥喝，非常的美味，而且不僅能保護(hù)眼睛，還止咳化痰降血壓，是春天時(shí)非常不錯(cuò)的選擇，并且過(guò)段時(shí)間枸杞頭就來(lái)了，不吃的話就太虧了，大家一定不要錯(cuò)過(guò)喲。

小貼士：

1.粥在熬到差不多30分鐘的時(shí)候要邊煮邊攪，這樣米容易爛粥也更糊更香，下了瘦肉和枸杞葉后也要不停的攪防止粘底

2.因?yàn)槭萑怆邕^(guò)，這個(gè)粥煮出來(lái)是很鮮甜的，無(wú)需再加味精或雞粉，自己吃的就是要健康嗎

3.大米盡量提前泡一下，這樣比較容易煮開(kāi)，而且一定要冷水下鍋，這樣更加的濃稠，并且大家煮粥盡量選擇砂鍋，這樣煮出來(lái)更加的香一些。