今天這篇介紹一種酸辣粉的制作方法和酸辣蕨根粉的制作方法

酸辣粉

準備材料:紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，香醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜。

做法:1 紅薯粉用溫水泡軟。鍋里燒開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關火，撈出過涼。

2 蒜泥，生抽，老抽，香醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，芝麻，蔥末調(diào)成料汁。

3 做高湯，少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。（也可以用煮豬大骨和老母雞熬湯）

4 粉裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜，在澆上料汁。

5 撒上熟芝麻，花生米，酥香黃豆，香菜末即成。

酸辣蕨根粉

準備材料:蕨根粉，胡蘿卜，香菜，熟花生，蒜，麻辣紅油。

做法:1 蕨根粉用開水泡軟，無硬心，過一下涼開水，控干水分備用。

2 胡蘿卜切絲，焯下水，過一下涼水，控干水分備用。

3 熟花生米搟成粒，大蒜剁碎，香菜切斷備用。

4 以上原料混合，添加鹽，糖，生抽，陳醋和味精拌勻。

5 吃時拌上一勺自制麻辣紅油。

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