作者：趙自力

    我老家在鄂東北山區(qū)，因其有大片竹林而聞名。每年立春一過，屋后的綠色竹海，就是我們找尋美味的天堂。

    從記事起，就知道春筍是我們老家一道特色菜，是招待親朋好友的美味佳肴。當(dāng)薺菜還沒出現(xiàn)，香椿還未冒芽，馬齒莧還不見蹤影時，春筍以其筍體肥大、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口見稱，被老人們譽為春天的“菜王”。

    每年立春一過，春筍就蠢蠢欲動，山后的竹林里陸續(xù)出現(xiàn)挖筍人。提著筐，扛著鋤頭，要不了多久，一筐白嫩嫩、脆生生的春筍就到手了。小時候嘴饞，過完年就拿著那把小鋤頭，在竹林里到處轉(zhuǎn)悠，尋覓竹筍的芳蹤，也因此嘗到了春天的第一道鮮味。

    母親最愛做的菜，就是春筍炒臘肉。將帶著新鮮泥土氣息的春筍洗凈、切好，和臘肉一起爆炒。鐵鍋刺啦刺啦地響，冒著熱氣，空氣里彌漫著一股清香，那是春筍炒臘肉的味道。新鮮的春筍，片片飽含著春天的氣息，加上農(nóng)家臘肉特有的香味，兩者搭配，一鮮一咸，一葷一素，色香味俱全。嚼上一口，滿口生香，那就是春天的味道。

    春筍可炒還可以燉，稱上幾斤排骨，和新鮮春筍一起清燉，兩者的鮮味疊加在一起，味道更加鮮美。如果不怕辣，可以扯把干紅辣椒，最后撒上蔥花。這樣的燉菜，既鮮美同時還有辣味，吃上一口，在舌尖上就刮過一次風(fēng)暴。聽著那咕嚕咕嚕的燉菜聲，就像燉著一個芳香四溢的春天。

    一年之計在于春，有些事情要趁早做，有些味道要趁早嘗。大好春光里，挖些春筍做道菜，才不會辜負了春天的味道。

    2019-04-05