春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，而清明小長(zhǎng)假可以出門(mén)踏青，很多人喜歡去野外挖野菜，既能踏春也能滿足口福，對(duì)健康那可是太有益了。但野菜的種類(lèi)有很多，哪些是能吃的呢？下面小編告訴大家一些常見(jiàn)的野菜，就是不挖來(lái)吃，也可以在大自然中發(fā)現(xiàn)一下。

1、薺菜

薺菜是一種最常見(jiàn)的野菜，其功效是和脾，利水，止血，明目。在春天里，去野外挖點(diǎn)薺菜，去根洗凈，放在開(kāi)水里燙一下，撈出后擠干水分，與一些五花肉末活成陷，包成薺菜包子，吃起來(lái)特別香。

2、灰菜

全草可入藥，性味甘、平、有小毒?；也耍匀菔秤没蛉胨?。夏季采，切段曬干用或鮮用。涼拌吃：選擇新鮮的灰灰菜，做出來(lái)才會(huì)好吃。在鍋中放入水，燒開(kāi)之后，加入食材。焯一會(huì)兒，時(shí)間不用太長(zhǎng)，幾分鐘就行了。取出后，用涼水降溫。之后，去掉其中含有的水分，加入鹽、醋、香油、辣椒油等調(diào)味品。然后，將其調(diào)勻。接下來(lái)就可以食用了。

3、馬蘭頭

可全草藥用，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效?？勺龀砷L(zhǎng)壽馬頭蘭，五香炒花生米去衣后小火炒黃，研成細(xì)末備用。豆腐干沸水略焯后用切成細(xì)末。馬蘭頭洗凈，沸水焯熟后擠干水?dāng)爻杉?xì)末。各料拌和并加上調(diào)味品即成。

4、馬齒莧

全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。馬齒莧去根洗凈，鍋中燒開(kāi)水，倒入馬齒莧汆燙變軟切成小段放涼，將蒜泥裝入碗中，加入油、生抽、醋拌勻調(diào)成汁與馬齒筧小段拌好。

5、小根蒜（大腦噶）

東北人比較喜歡吃的一種野菜，可健脾開(kāi)胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。挖回來(lái)的大腦噶洗凈放在鹽水中腌制1天后食用，是下飯的一道小菜。

6、婆婆丁

很多上了歲數(shù)的人都知道，而年輕人則是一臉懵逼。但是要說(shuō)蒲公英，那所有人都能恍然大悟。婆婆丁是東北人常吃的野菜。有清熱解毒功效，可以洗凈直接蘸東北大醬吃。

野菜的種類(lèi)有很多，小編介紹了東北地區(qū)比較常見(jiàn)的，但野菜長(zhǎng)的都很像，小編提醒大家要認(rèn)準(zhǔn)后食用。不同的野菜有不同食用好處，但不要一起多種食用，以免有不良反應(yīng)。