春天來了，新鮮的香椿芽長出來了，今天廚娘花了10塊錢，買了一小把香椿芽，我們不做香椿炒蛋，不炸香椿丸子，配一塊老豆腐，和大家分享另一種簡單美味的做法，鮮嫩美味，特別的營養(yǎng)，喜歡的朋友一定要試試！記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評論！謝謝大家！

準(zhǔn)備食材：

香椿，豆腐，鹽，香油，生抽，辣椒油。

具體做法步驟如下：

1. 首先把香椿芽放入裝有清水的盆內(nèi)，加入適量的鹽，浸泡10分鐘，食鹽有殺菌消毒的作用，可以祛除香椿上的蟲卵，也可以使香椿吃起來更鮮嫩，浸泡10分鐘后，將香椿清洗干凈。

2.鍋內(nèi)加水，水燒至冒小泡，快要開時，放入春芽，用筷子攪拌一下，將春芽燙一下。

3.焯水1分鐘后，撈入涼水內(nèi)，過涼。

4.鍋內(nèi)加水，再次燒開，將豆腐放進(jìn)去焯一下水，豆腐炒熟以后撈出。

5.香椿芽控水以后，將根部去掉，如果香椿芽比較嫩，去一小塊就可以了，將香椿芽切碎，將香椿芽和焯過水的豆腐塊，放入盆內(nèi)，加入適量的鹽，香油，少加一點(diǎn)生抽，攪拌均勻即可。用勺子攪拌的話豆腐容易碎，顛均勻就可以。

6.?顛均勻后，裝盤，喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油，一道營養(yǎng)美味的香椿芽拌豆腐就做好啦！

溫馨提示：

1. 香椿在食用前一定要焯一下水，無論是炒著吃，還是涼拌，因?yàn)?span>香椿中含有一定的硝酸鹽，在一段時間過后就會有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對身體有害，焯水是因?yàn)橛酶邷乜梢韵恍﹣喯跛猁}，其實(shí)吃香椿剛從樹上摘下來就潮一下水就可以，焯水時間根據(jù)香椿的老嫩來決定，如果香椿在樹上摘下來的時間比較長了，那最好多煮一會。

2. 豆腐可以選老豆腐，也可以選嫩豆腐。

3. 這道菜吃的就是個鮮味，鹽不要加太多。

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