蛋黃部分：

850克 蛋黃

550克 牛奶

600克 豆油（色拉油）

650克 低筋面粉

  80克 玉米淀粉

  10克 泡打粉

※ 蛋白部分：

1700克 蛋白

  645克 細(xì)砂糖

    10克 塔塔粉

    30克 玉米淀粉

制作：

※準(zhǔn)備：烤盤內(nèi)鋪油紙，將烤盤邊緣用紙板或木板加高到10~12cm（也可以稍矮一點，故意烤出上圖的那樣溢出來的胖乎乎的效果），烤爐預(yù)熱至上火150℃/下火150℃。

1、先將牛奶和油混合攪拌使之乳化均勻，然后加入所有A部分的粉類混合拌勻，最后把蛋黃分兩次加入拌勻。

2、蛋白與塔塔粉在攪拌缸內(nèi)打發(fā)，淀粉與細(xì)砂糖混合拌勻后，分三次加入并繼續(xù)打發(fā)至八成左右的蛋白霜。

3、將1/3左右的“步驟2”的蛋白霜加入到“步驟1”的蛋黃料中，手動“切拌”均勻，然后倒回到剩余的蛋白霜的攪拌缸內(nèi)繼續(xù)用手“切拌”均勻。面糊倒入烤盤，抹平，放入提前已預(yù)熱至150℃/150℃的烤爐中，烘烤90分鐘（60分鐘時需要調(diào)轉(zhuǎn)一次烤盤）。

4、用竹簽檢查確認(rèn)烤熟后出爐，用一張木板和烘焙紙蓋住蛋糕倒扣，然后取下烤盤撕下油紙，再蓋上木板（或烤盤翻轉(zhuǎn)）將蛋糕翻轉(zhuǎn)回來，趁熱切12等份（賣多少錢一塊你自己做主吧）。

※如果你有長崎蜂蜜蛋糕的那個木框蛋糕模具，也可以用，但是可能就太過于“整齊”了。