我們很多人喜歡喝胡蘿卜汁，其實(shí)還有一種很好的健康飲料-甜菜根汁。甜菜根汁由于其獨(dú)特的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑組合，可提供一系列健康益處。研究人員已經(jīng)確定了飲用甜菜根汁與降低血壓、減少炎癥和改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)之間的聯(lián)系。歡迎大家點(diǎn)擊右邊+按鈕關(guān)注我們

甜菜根具有極佳的營(yíng)養(yǎng)特性，包括大量必需的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。它們還含有獨(dú)特的生物活性化合物，稱為甜菜堿，可能有益于人的健康。

今天，我們將介紹甜菜根汁的六項(xiàng)健康益處背后的研究，日常食用劑量以及如何在家制作果汁。

一、營(yíng)養(yǎng)成分好

甜菜根汁含有多種人體必需的維生素和礦物質(zhì)，定期飲用這種蔬菜汁有助于防止這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

1、營(yíng)養(yǎng)成分

一份100毫升（ml）的有機(jī)甜菜根汁，相當(dāng)于一個(gè)小玻璃杯，含有 29千卡路里，沒有脂肪，以及以下營(yíng)養(yǎng)素：

0.42克（g）蛋白質(zhì)

7.50克碳水化合物

5.42克糖

0.40克纖維

甜菜根汁還含有抗氧化劑?？寡趸瘎┙档脱趸瘧?yīng)激，其研究發(fā)現(xiàn)與改善癌癥、炎癥性疾病和心臟疾病有關(guān)。

2、豐富的維生素與礦物質(zhì)

甜菜根是必需維生素和礦物質(zhì)的豐富來源，包括：

葉酸，對(duì)DNA和細(xì)胞健康很重要

維生素C，一種在傷口愈合和免疫系統(tǒng)功能中起作用的抗氧化劑

維生素B-6，支持新陳代謝和紅細(xì)胞生成

鈣，骨骼生長(zhǎng)和力量的必需礦物質(zhì)

鐵，允許紅細(xì)胞攜帶氧氣

鎂，一種支持免疫，心臟，肌肉和神經(jīng)健康的礦物質(zhì)

錳，有助于調(diào)節(jié)新陳代謝和血糖水平

磷，牙齒，骨骼和細(xì)胞修復(fù)的必需營(yíng)養(yǎng)素

銅，在制造膠原蛋白，維持骨骼和血管，支持免疫功能方面發(fā)揮作用

鋅促進(jìn)傷口愈合，支持免疫系統(tǒng)，并促進(jìn)正常生長(zhǎng)

3、甜菜根還含有其他有益化合物：

植物化學(xué)物質(zhì)賦予植物顏色和味道，它們還可以刺激免疫系統(tǒng)、減少炎癥、減少氧化應(yīng)激。

硝酸鹽負(fù)責(zé)甜菜根的深紅色，這些顏料具有很好的抗氧化、抗炎和抗毒性。

硝酸鹽是指一組改善血液流動(dòng)和促進(jìn)心臟健康的有機(jī)化合物。

二、改善血壓

越來越多的研究表明，甜菜根有助于降低人的血壓，研究人員認(rèn)為，這是由于它們的硝酸鹽含量。

甜菜天然含有大量硝酸鹽，人體會(huì)將其轉(zhuǎn)化為一氧化氮。該化合物可擴(kuò)張血管、改善血液流動(dòng)并降低總體血壓。

在最近的一項(xiàng)研究中，研究人員向參與者提供了70毫升富含硝酸鹽的甜菜根汁或沒有硝酸鹽的安慰劑汁。僅30分鐘后，試驗(yàn)組患者的血壓比安慰劑組的血壓降低了5.2毫米（mm Hg）。然而，濃縮甜菜根汁的效果在24小時(shí)內(nèi)消退。

另一項(xiàng)小規(guī)模研究顯示，每天飲用250毫升甜菜根汁4周可降低高血壓患者的血壓。

然而，已經(jīng)服用藥物降低血壓的人可能不會(huì)注意到同樣的好處。2015年一項(xiàng)涉及服用降壓藥物的人的研究結(jié)果顯示，與硝酸鹽消耗的甜菜根汁相比，富含硝酸鹽的甜菜根汁在1周后沒有降低血壓。

三、減少炎癥

甜菜根汁含有稱為甜菜堿的抗炎化合物。

根據(jù)2015年的綜述，甜菜堿抑制在炎癥性疾病中起作用的特定信號(hào)傳導(dǎo)途徑。

2014研究表明，甜菜素稱為苯乙胺-betaxanthin減少炎性酶的活性32％。

四、預(yù)防貧血

甜菜根含有豐富的鐵，是紅細(xì)胞的重要組成部分。沒有鐵，紅細(xì)胞不能在身體周圍輸送氧氣。

鐵水平低的人有時(shí)會(huì)出現(xiàn)鐵缺乏性貧血癥。在飲食中添加鐵來源可以降低這種情況的風(fēng)險(xiǎn)。

缺鐵性貧血的癥狀包括：

疲勞

頭暈

呼吸急促

頭痛

心跳加速

五、保護(hù)肝臟

甜菜根汁含有抗氧化劑、維生素A、維生素B-6和鐵，這些化合物有助于保護(hù)肝臟免受炎癥和氧化應(yīng)激，同時(shí)增強(qiáng)其清除體內(nèi)毒素的能力。

最近一項(xiàng)針對(duì)肝損傷大鼠的小規(guī)模動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組大鼠相比，接受甜菜根提取物的嚙齒動(dòng)物的肝損傷最小。

六、提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)

甜菜根汁中的某些化合物，例如硝酸鹽和甜菜堿，可以改善運(yùn)動(dòng)性能。

根據(jù)2017年的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，硝酸鹽可以通過增加肌肉的血流量和氧氣來提高人的運(yùn)動(dòng)效率。

一個(gè)2018研究看著甜菜紅色素對(duì)28個(gè)訓(xùn)練有素的男性騎自行車的人的影響。騎自行車的人每天接受100毫克甜菜根濃縮液或安慰劑，持續(xù)一周。與安慰劑組相比，甜菜根濃縮組具有更高的運(yùn)動(dòng)效率和增加的血流量。

七、每天喝多少？

目前，甜菜根汁沒有官方劑量建議。

根據(jù)2014年的一項(xiàng)研究，每天喝一杯250毫升的甜菜根汁可以降低血壓。果汁沒有引起任何嚴(yán)重的副作用，但參與者確實(shí)報(bào)告了他們的尿液顏色的變化。

作者指出，甜菜根汁降低血壓的能力取決于硝酸鹽濃度，不同的甜菜根汁可能會(huì)有很大差異。專家建議濃度為4毫摩爾/升（mmol）的硝酸鹽，以降低健康成人的血壓。

八、副作用

在大多數(shù)情況下，人們可以安全地吃甜菜或喝甜菜根汁而不會(huì)產(chǎn)生任何負(fù)面影響。

由于甜菜中的天然色素，定期飲用甜菜根汁會(huì)影響尿液和糞便的顏色。人們可能會(huì)注意到粉紅色或紫色的尿液，這被稱為beeturia、粉紅色或紫色的糞便。這些顏色變化是暫時(shí)的，不值得關(guān)注。

甜菜根汁中的硝酸鹽會(huì)影響血壓。任何患有低血壓或目前正在服用降壓藥物的人都應(yīng)該先與醫(yī)療保健專業(yè)人員交談，然后再將甜菜或甜菜根汁添加到他們的飲食中。

甜菜中含有高濃度的草酸鹽，這可能會(huì)導(dǎo)致患有結(jié)舌疾病高危人群的腎結(jié)石。

九、如何制作甜菜根汁

人們可以使用榨汁機(jī)、攪拌機(jī)或食品加工機(jī)在家制作甜菜根汁。

1、如何準(zhǔn)備甜菜：

在徹底清洗甜菜之前修剪甜菜的頂部。保持甜菜根皮膚完整，以獲得額外的營(yíng)養(yǎng)。

將甜菜切成小塊。

2、如何榨甜菜：

設(shè)置一個(gè)帶有碗或投手的榨汁機(jī)，以裝載廢棄的材料。

將甜菜根塊一次一個(gè)地送入榨汁機(jī)。

將甜菜根汁倒入玻璃杯中，立即飲用或放入冰箱冷藏。

3、如何混合甜菜：

將甜菜根塊放入攪拌機(jī)中，加入一點(diǎn)水以幫助軟化甜菜根。

混合至光滑。

使用粗棉布或細(xì)網(wǎng)過濾器從果汁中去除大塊。

丟棄紙漿，將甜菜根汁倒入玻璃杯中。將其放入冰箱冷藏或立即食用。

人們可以自己喝甜菜根汁，也可以將其與其他水果和蔬菜的汁液混合。

4、以下有益健康的成分可以增添美味：

柑橘類水果

蘋果

胡蘿卜

黃瓜

生姜

薄荷

羅勒

蜜糖

人們還可以從當(dāng)?shù)仉s貨店購(gòu)買甜菜根汁，也可以在線購(gòu)買。

檢查產(chǎn)品上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽并避免含有添加糖和防腐劑的果汁非常重要。

十、總結(jié)

1、甜菜根是大多數(shù)飲食的健康補(bǔ)充。人

2、們可以通過生吃、煮熟或飲用甜菜根汁來獲得甜菜根的健康益處。

3、榨汁甜菜含有許多有益的營(yíng)養(yǎng)成分，烹飪過程可能影響營(yíng)養(yǎng)元素。