開始制作：

1. 牛肉用清水浸泡去血水，洗凈，切丁，放盆中，加入蔥段、姜片、料酒、自制燒烤醬，用手抓勻，腌制 2 小時(shí)入味。

2. 將土豆和胡蘿卜切塊，洋蔥切片。

3. 土豆和胡蘿卜用水煮到八分熟，拌入腌制的牛肉中略入味。

4. 炸籃內(nèi)先鋪入一層洋蔥片，再放入拌好的土豆牛肉塊?？諝庹ㄥ?190℃預(yù)熱 5 分鐘，放入炸籃烤15 分鐘即可。 中間可以翻動(dòng)一次。

小貼士：

1. 因?yàn)榕Ｈ馐巧镜?，且只烤一次，所以要選用肉質(zhì)最嫩的牛里脊部分來做，否則烤熟后會(huì)非常硬而難以咬動(dòng)。

2. 土豆和胡蘿卜直接烤會(huì)比較難熟，需要先煮到八分熟后再烤。

3. 洋蔥有一種辛辣的氣味，在烤牛肉時(shí)放一些，可以去除膻腥味，增加菜肴的香味。

自制燒烤醬：

材料：梨（取果肉）90 克，大蔥 2 克，大蒜 2瓣，洋蔥 20 克，姜 2 克，醬油 80 克，蠔油 10 克，黑胡椒粉 2 克，白糖 40 克，玉米淀粉 6 克，清水 70 克

做法：

1. 洋蔥切丁，梨切塊，姜切片，蒜剝皮，蔥切段。

2. 把所有食材倒入破壁機(jī)或者料理機(jī)中，打成細(xì)膩的糊狀，倒入小碗中備用。

3. 小鍋中倒入醬油、蠔油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉，攪拌均勻。

4. 小鍋放中火上加熱，用鏟子不停攪拌，一直煮到冒泡沸騰時(shí)關(guān)火。

5. 趁熱倒入剛才打好的糊糊攪勻即可。倒入干凈的瓶子中，倒扣放涼，之后放冰箱冷藏備用。

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選自《輕松做150道空氣炸鍋創(chuàng)意美食》一書，版權(quán)所有。