龔蕾

   這道菜來自于英國衛(wèi)報(bào)，一位叫托馬西那米爾斯女士的雞腿配方。

   （一）酥脆雞腿肉適合搭配堅(jiān)果黑米沙拉，香味濃郁，烹飪簡單。如果沒有黑米，也可以用紅米或南瓜。

    1、準(zhǔn)備20分鐘。腌制一夜，煮30分鐘。大約需要4至6分鐘可烹飪好。

    做法如下：

   第一步，六個(gè)無骨雞大腿，半勺黑胡椒，半勺黑胡椒，2個(gè)檸檬草徑，4個(gè)去皮蒜瓣，3勺魚露。3勺醬油，3勺紅糖，半勺蜂蜜。腌制雞肉。

   第二步，準(zhǔn)備沙拉材料，黑米適量200克，一升雞湯或清水，40克椰子片，75克腰果，蔥片，香菜，8個(gè)杏干切碎。

   第三步，其它調(diào)料，橙汁，魚露，醬油，烤芝麻，植物油，蜂蜜，鹽，紅辣椒。

   （二）開始做。

   1、將胡椒粉倒入碗中，胡椒和大蒜搗成泥狀，裝入塑料袋，加入腌料和雞肉，腌制至少兩個(gè)小時(shí)。

   2、烤箱加熱到220度，用冷水沖洗米飯。煮飯同時(shí)，把雞肉放在烤盤架子上烤20分鐘至25分鐘，一直到深色金黃。

   3、將椰子片放入烤箱三四分鐘，至金黃色。腰果切碎，蔥，香菜葉，杏子，加入米飯中拌勻。

   4、雞肉切成厚片，放在米飯上，適量烤椰子或調(diào)料。

   5、可以將魚醬換成大豆。