兔子，可能有不少朋友都有品嘗過。而今天為各位分享的“塞北兔”就可能見者不多。

“兩只耳朵豎起來”是兔子突出的特點(diǎn)， 而這“塞北兔”卻一反兔子家族的這一大特征，耳朵雖然寬大，卻是一只耳朵直直的豎起，另一只耳朵下垂，據(jù)說這被稱為“斜耳”，只要離遠(yuǎn)看到，就能從普通的兔子中區(qū)分出來。

捧在手里，都挺重的，差不多成10斤重，可以說是兔子中的“大哥大”。

據(jù)搜集到的資料介紹，“塞北兔”是由法系公羊兔和比利時兔雜交選育而成的大型皮肉兼用品種。

由于它肉質(zhì)鮮美，膘肥體壯，受到不少識食之人的喜愛。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉中膽固醇含量甚至比魚類也低，而且含有豐富的卵磷脂，防止動脈硬化、改善人的記憶力，防止腦功能衰退的功效。在從化、增城等地區(qū)現(xiàn)在已經(jīng)推廣飼養(yǎng)開來。

養(yǎng)殖場

食法推薦

由于兔肉有補(bǔ)中益氣、涼血解毒功效，自古以來坊間就有不少其藥膳菜式，諸如身體虛弱的人，可將兔肉加水煮至極爛，濾出骨肉，喝其汁。兔肉加鯉魚等份燉食，可治療慢性氣管炎；兔肉加蛇肉等份燉食治癱瘓；兔肉加紅棗適量治療虛弱……,其中冶味的食法，當(dāng)然少不了“燜”。就像一道“紅燜塞北兔”，將兔肉斬成塊，洗凈血污，鍋中加水燒開放兔塊“飛水”，去清血沫。將大料、姜片用香菜莖頭、蔥條卷放入鍋內(nèi)，上火，加入上湯，放豉油、冰糖、紹酒、鹽、胡椒粉用大火燒開，放入飛水后爆炒的兔肉塊，改用文火炆二十分鐘后，待肉熟透入味，收汁埋芡，撒上香菜葉即成。吃落肉香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甘。

農(nóng)家原汁原味炒兔

紅燜塞北兔