大家好我是朋月，每天與你分享生活，分享美食。今天我們說(shuō)一下節(jié)氣與美食之：上巳節(jié)各地都吃什么美食。

農(nóng)歷每年三月初三，民間俗稱上巳（si）節(jié)。漢代以前，上巳節(jié)這天，主要是舉行一些祈禱的節(jié)慶儀式。漢以后，代之以踏青游賞。由于三月已是暮春，天氣較暖，人們?cè)谒吶?lè)，惠風(fēng)和暢，滌濯清水，實(shí)為美事。

東晉永和九年(353年)暮春之初的三月三日，王羲之與當(dāng)時(shí)名士謝安、孫綽等四十二人在會(huì)稽山陰(今浙江紹興)的蘭亭，借著宛轉(zhuǎn)的曲水溪流，流觴飲酒，吟詩(shī)詠懷。這四十ニ人中，王羲之等二十六人各自賦得詩(shī)一首，另外十六人卻湊不出來(lái)，只得認(rèn)罰，每人罰酒三巨觥。

著名的(蘭亭集序)就是王羲之為當(dāng)時(shí)寫(xiě)成的幾十首詩(shī)所作的序。由于《蘭亭集序》有口皆碑，古代修禊風(fēng)俗即演化為曲水流觴的娛樂(lè)活動(dòng)。由此，三月初三上巳節(jié)，亦稱“曲水會(huì)”。所謂“曲水流觴”,即在上巳節(jié)這天，人們圍坐在一溪流旁，上流放置酒杯，任其順流而下，停在誰(shuí)的面前，誰(shuí)即取飲。

宗懔《(荊楚歲時(shí)記)上說(shuō)：“三月三日，士民并出江諸池沼間，為流杯曲水之飲?！敝撂拼?，三月三曲水流觴之飲更是盛行。杜甫有詩(shī)云：“三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人?！奔从懈杏诖?。由于環(huán)境和時(shí)代的變遷，曲水流觴之習(xí)俗今已不傳。

每年三月三，江南各地都有“薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗。

薺菜是十字花科野生植物，也叫地菜、雀雀菜、雞腳菜、菱角菜，江浙一帶叫它枕頭菜。我國(guó)人民喜食薺菜的習(xí)俗由來(lái)已久，《詩(shī)經(jīng)》中就有“誰(shuí)謂茶苦，其甘如薺”之句，說(shuō)明早在公元前6世紀(jì)人們對(duì)薺菜就有了相當(dāng)?shù)牧私?。?shī)人蘇東坡很喜歡吃薺菜，他在給友人的信中對(duì)薺菜大加贊揚(yáng)：“今日食薺極美……有味外之美?！标懹我灿小按簛?lái)薺美勿忘歸”的佳句，足見(jiàn)其鮮美程度不ー般。清代，揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋說(shuō)：“三春薺菜饒有趣，九熟櫻桃最有名?！闭f(shuō)明薺菜是時(shí)令佳蔬，不能不食。

那么薺菜為什么要煮雞蛋吃呢？原來(lái)，這是出自中華民族的一個(gè)古老傳說(shuō)。

傳說(shuō)婚姻之神簡(jiǎn)狄在仲春之月，玄鳥(niǎo)飛來(lái)的那天，同她的妹妹一起在河中行浴，忽然，天空中飛來(lái)一只美麗的玄鳥(niǎo)，并將在嘴中的鳥(niǎo)蛋墜入河中。簡(jiǎn)狄與其妹爭(zhēng)著從水中撈出此蛋，見(jiàn)此蛋“五色甚好”,簡(jiǎn)狄遂吞下玄鳥(niǎo)蛋，不久即有孕而生下商部族的始祖“契”。

從此，契的子孫繁衍，逐漸發(fā)展為東方強(qiáng)大的部落一一商。后來(lái)，世代相沿，人們把簡(jiǎn)狄吞玄鳥(niǎo)蛋這一天視為生育求子的吉祥時(shí)日，漢魏以來(lái)農(nóng)歷三月三水邊吃雞蛋之俗，便是淵源于此。

每年農(nóng)歷的這一天，也是不少兄弟民族的歡樂(lè)節(jié)日。畬族三月三這天，家家戶戶都要煮烏糯米飯祭祖，然后全家共餐，并以烏糯米飯饋贈(zèng)親友。關(guān)于三月三吃烏飯的來(lái)歷，有一個(gè)流傳較廣的傳說(shuō)。

相傳英雄雷萬(wàn)興(一說(shuō)藍(lán)天鳳)被官家抓去，鄉(xiāng)人為了讓他在牢中吃上飯，便把米飯染黑，獄卒見(jiàn)米飯很臟且又像山螞蟻，不敢搶食，這才保住了雷萬(wàn)興的性命。他出獄后，于農(nóng)歷三月三日帯領(lǐng)大家下山復(fù)仇，勝利后又煮烏米飯慶賀。后來(lái)每逢三月三，人們都要吃烏米飯。

民間又傳，吃了烏米飯，上山不怕山螞蟻咬，又認(rèn)為三月三是谷子的生日，吃染黑的米飯可使谷魂不認(rèn)識(shí)，才樂(lè)意生長(zhǎng)。烏米飯是將烏稔樹(shù)葉搗碎、泡水后濾去渣子，然后用其水汁浸米，再把米蒸熟即成。

每年農(nóng)歷三月三，壯族人家戶戶要吃“五色飯”和“五色蛋”。五色飯是外上五種顏色蒸出來(lái)的糯米飯。黑色一般是用楓樹(shù)葉煮水泡米使米變黑，或直接用黑糯米；黃色是用一種黃花煮水泡米，或用姜黃作染料；用品紅、品綠作染料，制成紅米飯和綠米飯；留一種糯米不染色，算白色。

五色蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，也分別染成五色，每人吃一個(gè)有色蛋，小孩每人還要在胸前掛一五色蛋，作碰蛋游戲之用。

在我國(guó)廣大農(nóng)村，三月三除薺菜煮雞蛋外、還有不少應(yīng)時(shí)當(dāng)令的食品。如：香椿芽面筋、嫩柳葉拌豆離、小蔥炒面條魚(yú)、蘆筍燴鮮魚(yú)等都是民間上巳節(jié)餐桌上必備的佳肴。

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