長沙晚報全媒體記者  尹瑋

　　長沙物產(chǎn)豐腴，一年四季都有當(dāng)季美食，尤以春季品種繁盛。家喻戶曉的三月三“地菜子（薺菜）煮雞蛋”自不必說，此外尚有香椿、覆盆子、魚腥草、地衣、蕨菜、蒿草、野蔥、艾葉、馬齒莧、蒲公英、水芹菜等十幾種常見植物，或可生食，或可入菜。它們帶著春天的氣息和童年的味道，令人口齒留香回味無窮。相較于去菜市場、超市采買，以踏青為名，去山林間、溪水旁采摘，自是別有一番情趣。本期踏青系列報道，奉上長沙周邊野菜采摘攻略。只是要特別提醒一句，野菜采食有風(fēng)險，可別誤食了什么奇奇怪怪的東西，當(dāng)心病從口入。

　　黑麋峰：無肉令人瘦，無竹令人俗

　　竹筍清香脆嫩、甘鮮爽口。臘肉炒竹筍就是長沙一帶的家常名菜。

　　長沙多山，竹林幾乎隨處可見。對于很多世居于此的老長沙而言，周末回鄉(xiāng)下老家挖筍是十分方便的事情。但城區(qū)周邊一些產(chǎn)筍的名山，其樂趣遠(yuǎn)非老家的小山包可比。望城區(qū)的黑麋峰即為一例。

　　去黑麋峰，要經(jīng)過一段風(fēng)景絕美的沿河公路，美的享受從這里就開始了。這條河名叫沙河，和瀏陽河、撈刀河一樣是湘江的一級支流。如果說瀏陽河、撈刀河是大家閨秀，那么沙河就是小家碧玉了。沙河雖然不寬不深，但流水潺潺，清澈見底，河水仿佛就是竹葉上的露珠凝聚而成。

　　到得黑麋峰，只見滿山水竹，竹筍清淡、肥嫩、酥脆，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂的珍饈。需要特別提醒讀者的是，雖然黑麋峰竹筍漫山遍野，但這里是國家森林公園，不能隨意挖筍。黑麋峰周邊的一些農(nóng)家樂，如長沙玫瑰園生態(tài)農(nóng)莊有挖筍項(xiàng)目，游客可以在這些正規(guī)的農(nóng)家樂體驗(yàn)挖筍樂趣。

　　除竹筍外，黑麋峰的春天還有很多美味。山頂至半山腰，還有大量的蕨菜、覆盆子、魚腥草，只需要一雙發(fā)現(xiàn)的眼睛。

　　夏鐸鋪：蘆筍青青，不在洞庭

　　下面要說的是蘆筍。就蘆筍而言，又有兩種。一種是洞庭湖區(qū)的蘆筍，其實(shí)是蘆葦筍的簡稱，這是一道湖區(qū)名菜，老家在岳陽、益陽、常德的市民對此應(yīng)該不陌生。下面要說的第二種蘆筍，是石刁柏的嫩芽，寧鄉(xiāng)市夏鐸鋪鎮(zhèn)的三贏農(nóng)莊就有種植。

　　蘆筍比竹筍要瘦得多，采摘起來更省事。蘆筍有綠色、白色、紫色等，三贏農(nóng)莊的蘆筍，青翠欲滴，形如毛筆，惹人憐愛。而在長沙縣高橋鎮(zhèn)，還出產(chǎn)一種紫色蘆筍，又是別樣風(fēng)情。

　　蘆筍是一種低糖低脂的食物，還能解酒，大有裨益。蘆筍做法很多，可以炒、涼拌、熬湯。如果想最大程度保留蘆筍鮮嫩爽口的滋味，不用其他配菜，做一道最簡單的涼拌蘆筍就是了。

　　三贏農(nóng)莊所在的夏鐸鋪鎮(zhèn)是一塊寶地，旅游資源十分豐富：石侖關(guān)夢想小鎮(zhèn)，有豐富的薺菜可供采摘；鳳凰山2009年申報為國家級森林公園，山體高聳，幾乎是平地而起；即將開園的長沙方特東方神話主題樂園也在附近。

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　　除了蒿葉粑粑還有櫻花團(tuán)子

　　清明節(jié)前后是吃蒿葉粑粑的時節(jié)。其實(shí)除了蒿葉，櫻花也可以和糯米粉搭配，做成櫻花團(tuán)子。和深綠色的蒿葉粑粑相比，粉嫩的櫻花團(tuán)子賣相更好。

　　做櫻花團(tuán)子的櫻花，其實(shí)是鹽漬櫻花。之所以要鹽漬，是因?yàn)闄鸦ɑㄆ诤芏?，需要用這種方式加工以利于保存。櫻花團(tuán)子的制作方法十分簡單，把鹽漬櫻花用水泡開洗去鹽味后切碎，加入糯米粉、糖攪拌均勻，放入微波爐加熱即可。

　　除了櫻花團(tuán)子，鹽漬櫻花還可以拿來做果凍，晶瑩剔透的果凍中包裹著一朵舒展的粉紅色櫻花，賣相極佳。櫻花果凍的妙訣也是洗鹽，鹽漬櫻花至少要在加糖的溫水中浸泡兩小時以上，最好還用蜂蜜來調(diào)味。果凍則可用白涼粉加開水的方法制成。

　　不負(fù)春光踏青去系列報道之三