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來源：豆果美食 ID：DouguoCom 不知你最近是否也有這種感覺：莫名地感到疲倦，做事提不起精神……如果你對此而感到好奇，那一定是因?yàn)槟愫雎粤舜禾鞄Ыo人的感覺。 除了變暖的氣溫，還有食物讓我們感受這個(gè)季節(jié)的不同。俗語常說：春吃豆勝過肉。各種豆類如今成了餐桌上的常客。 春天的豆子富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及人體所需的礦物質(zhì)，而且口感更嫩更清新。 趁春光正好，今天小果兒分享4道「豆類美味」，一口春鮮味，都在這了！ 01 主料： 四季豆 200g、豬肉末 50g 輔料：油 適量、干紅辣椒適量、姜1塊、蒜1顆、蔥適量、生抽適量、醬油適量、鹽少許、白糖少許 By 美美家的廚房 做 法： 1、肉切末，四季豆摘去老筋，切成6厘米長的段，洗干凈，瀝干水分。 2、鍋里倒入油，放入四季豆，大火將四季豆炸至外皮微微發(fā)皺，撈出，控油待用。 3、鍋里留底油，倒入豬肉末，滑散，大火快炒。 4、 加入料酒、生抽、蒜瓣、干紅辣椒、蔥、姜末，翻炒均勻。 5、倒入四季豆，加入鹽和少許白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。 小貼士： 四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，促進(jìn)脂肪代謝，有利于減肥，預(yù)防三高，增強(qiáng)免疫力。 02 主料 ： 豇豆300g 輔料：小米辣適量、生抽15g、鹽1g、蒜末10g、姜末10g、白糖2g、醋5g雞精2g、紅油辣椒20g By 愛做飯的江老師 做 法： 1、豇豆切段，姜、蒜切末，小米辣切小段。 2、鍋內(nèi)燒開水，放入適量鹽，水開后下入豇豆。 3、將豇豆煮2-3分鐘，撈出過涼水。 4、將姜、蒜末、小米辣、紅油辣椒混合淋在豇豆上，即可。 小貼士： 李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。長豇豆富含蛋白質(zhì)與維生素，有利于健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴。 03 主料：荷蘭豆1把、培根1片、彩椒1/2個(gè) 輔料：大蒜1瓣、植物油1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽少許 By 尋找桃花島 做 法： 1、荷蘭豆用水沖洗，掰掉兩頭和兩側(cè)老筋。 2、 蒜切片，培根切寬條，彩椒切條。 3、熱鍋熱油，爆香蒜片，倒入培根翻炒幾下。 4、加入彩椒條，炒至斷生時(shí)倒入荷蘭豆，加鹽炒勻。 5、大火炒30秒左右，至荷蘭豆顏色稍微變深，出鍋前加少許生抽，炒勻即可。 小貼士： 荷蘭豆富含維生素B族、維生素C以及豐富的膳食纖維，且熱量較低。食用荷蘭豆有利于降低膽固醇，利腸清腸，去脂減肥，增強(qiáng)人體免疫力。 04 主料： 鮮蠶豆300g、木耳15g、豬肉丁150g、胡蘿卜1/2個(gè) 輔料： 油適量、水淀粉1湯匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉少許、八角2個(gè)、紅辣椒1個(gè)、醬油2湯匙、蔥花少許、姜末少許、開水50ml、料酒1湯匙 By 胸有成竹1966 做 法： 1、蠶豆剝好，提前焯水，水開后燙30秒～60秒，撈出瀝干水分。 2、胡蘿卜切丁，黑木耳提前泡好，焯水1~2分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分，切成和蠶豆大小的丁。 3、熱鍋涼油，放入豬肉丁，略微煸炒出油花時(shí)，盛出。 4、用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。 5、放入肉丁煸炒，加入料酒、白胡椒粉、醬油，翻炒均勻。 6、放入蔥花、姜末，再次翻炒均勻，放入胡蘿卜丁和黑木耳丁，倒50ml的開水，開大火翻炒均勻，胡蘿卜炒至8成熟。 7、倒入蠶豆，翻炒至蠶豆熟時(shí)，加鹽、白糖、水淀粉即可。 小貼士： 蠶豆中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿。食用蠶豆有利于延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，健脾，健腦，促進(jìn)骨骼生長，預(yù)防心血管疾病。 By 尖尖實(shí)驗(yàn)室 季節(jié)的變化，讓陪伴我們一日三餐的食物也發(fā)生著變化。我們用應(yīng)季的食物，通過味蕾感受季節(jié)。吃了這些“豆類”，說明溫暖的春真的已經(jīng)到來了。 作為萬物生長的時(shí)刻，吃對了食物，才能有好身體！今天不如就選一種“豆類”，烹飪健康一餐吧！
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