隨著社會(huì)的發(fā)展，每個(gè)地方都有許多外地人，那么美食也就隨著人們的遷移變得到處都有，尤其是那些我們常吃的小吃，比如煎餅果子，熱干面，涼皮等，這些都是帶有地方特色的小吃，光聽到這些名字，就會(huì)想到那個(gè)地方，就像涼皮，很多人都知道這是陜西的特色，涼皮配上肉夾饃真是絕配，不過現(xiàn)在很多地方都能吃到它了，要是你想吃到正宗的就得到當(dāng)?shù)爻浴?/p>

涼皮吃起來爽口，香濃的味道，太好吃了，記得上學(xué)那種，走到街上看到?jīng)銎ち?，一定?huì)買上一份，吃起來真是過癮，小時(shí)候吃的涼皮涼調(diào)的一塊五，熱炒的兩塊錢，到后來上大學(xué)那會(huì)兒發(fā)展到五塊錢一份，這個(gè)物價(jià)太嚇人了，不過依然很多人喜歡吃，喜歡吃涼皮的人，總覺得涼皮吃不飽，每次看著調(diào)涼皮的師傅，真想說一句，多來點(diǎn)不行嗎？其實(shí)涼皮我們可以自己在家做，這樣一次能吃個(gè)過癮。

外面有賣一張一張涼皮的，就是分張來賣，覺得外面吃的不過癮，就可以買回家自己拌的吃，這樣算下來也很實(shí)惠，可能很多人也是這么做的，但就是拌出來外面的味兒，就究竟是怎么回事呢？因?yàn)槲覀冏约喊铔銎さ臅r(shí)候，所用的調(diào)料太簡單了，外面調(diào)涼皮的料那么香，就是這個(gè)料十分講究，拌涼皮時(shí)，有5種料一樣都不能少，不然涼皮不香不爽口！

今天給大家分享一下正確拌涼皮方法，先準(zhǔn)備好材料，需要丁香、八角、陳皮、花椒、草果、良姜、干姜、白蔻、草寇、肉蔻、砂仁、小茴香、胡椒粉。準(zhǔn)備好后全部放入鍋中，小火炒焦之后，放在容器中碾碎。碗中加入辣椒面，這也是涼皮好吃的關(guān)鍵，再放入香料粉、芝麻、白糖和食鹽，攪拌之后，鍋中燒上熱油，將這個(gè)熱油澆在辣椒碗中，這個(gè)辣椒油就做好了，香氣撲鼻。

然后再做調(diào)料水，將花椒、桂皮、八角、丁香和小茴香放入鍋中，加入適量的水，慢慢煮開，碗中加入一點(diǎn)食鹽，將這個(gè)香料水倒在碗中，攪拌之后，就可以拌涼皮了。最后將需要的涼皮切好放在盆中，加入一些配菜，再將辣椒油和調(diào)料水澆在上面，攪拌之后，就是非常好吃的味道，吃起來很爽口。所以想要拌涼皮好吃，這5種香料不能少，花椒、桂皮、八角、丁香和小茴香一樣都不能少。