近日，有幸讀到了《古人的雅致生活》系列叢書(shū)，這套書(shū)共6冊(cè)，為唐、宋、明三朝文人的著作，話題涉及茶事、瓶花、器物、飲食、園林、賞石等領(lǐng)域。

    閑來(lái)翻閱，竟有讓人莞爾的發(fā)現(xiàn)，解了一些懸在心頭的疑惑。我首選了那本古代吃貨秘籍——《山家清供》來(lái)看。《山家清供》為宋代林洪所撰，全書(shū)收錄了百余種宋代食物，其中大部分都為林洪品嘗過(guò)。在介紹每一種食物時(shí)，林洪都會(huì)介紹食物的名稱、源流、做法，還記載了與之相關(guān)的瑣事，內(nèi)容廣博。

    與現(xiàn)代以葷為主的厚味食物相比，書(shū)中食物以素食為主，清淡雅致。最讓人眼睛一亮的是櫻桃煎。這不是電視連續(xù)劇《知否》里面，女主角明蘭最愛(ài)吃的么！劇中常提到南北鋪的櫻桃煎，作為“明蘭粉”，我對(duì)此充滿好奇，櫻桃煎到底是用什么原材料做的？怎么做的？現(xiàn)代有這種相似的食物嗎？這些問(wèn)題都無(wú)從知曉。久懸于心的問(wèn)題，一旦找到答案，是一件非常開(kāi)心的事。

    與現(xiàn)代菜譜的實(shí)用主張不同，這本宋人寫(xiě)的書(shū)對(duì)食物的描述非常“寫(xiě)意”，動(dòng)輒先上一首詩(shī)，對(duì)其做法只是兩三句解釋，如若照著制作，可操作性并不強(qiáng)。何為櫻桃煎？先來(lái)看詩(shī)：“何人弄好手，萬(wàn)顆搗塵脆。印成花鈿薄，染作冰澌紫。北果非不多，此味良獨(dú)美?！睍?shū)中介紹：其法不過(guò)以水煮梅，去核，搗印為餅，而加以白糖耳。就是說(shuō)，其制作方法不過(guò)是用梅子來(lái)煮水，去核，搗碎放在餅?zāi)?nèi)制成餅狀，然后加上白糖就好了。

    櫻桃煎的疑惑已解，想不到又在另一冊(cè)書(shū)里找到了嘉慶果的答案。前年初夏，我在松陵街頭遇到一位擔(dān)著新鮮果子叫賣的洞庭東山果農(nóng)，其擔(dān)中有一種紅艷可人的果子，我把它當(dāng)作杏子。果農(nóng)跟我說(shuō)，那叫“嘉慶果”，問(wèn)怎么寫(xiě)，大叔說(shuō)不知道，說(shuō)是村里人一直這么叫的。此果嘗之微酸，我稱了一些，到家后將其擺在拙樸的瓷碟里，甚是漂亮。

    這種清新而多汁的果子學(xué)名到底叫什么？這個(gè)疑惑一直懸在心頭。這套書(shū)中，有一本《長(zhǎng)物志》，此書(shū)為明代文震亨所作，長(zhǎng)物，乃身外之物，供把玩用。書(shū)中有一節(jié)講到桃李梅杏，“李子品級(jí)在桃之下，有青皮、黃皮兩種，另有一種叫嘉慶子，味微酸。”讀到此外，我豁然開(kāi)朗，原來(lái)這是李子！東山果農(nóng)的叫法，至少自明代沿用至今啦！

    2019-04-10