漢堡大家都吃過，這么迷你可愛的你吃過嗎?這款漢堡造型可愛，營養(yǎng)豐富，特別適合給小朋友當(dāng)早餐，大朋友一口搞定，一起來制作它吧

一、一口漢堡

主料：漢堡部分-湯種適量 高粉15克 水75克 漢堡部分-主面團(tuán)適量 高粉200克 全蛋液30克

輔料：水或牛奶40克 糖15克 鹽2克 酵母2克 奶粉20克 黃油15克

輔料：漢堡肉餅適量 肉糜200克 木薯粉5克 黑胡椒適量 鹽3克 糖3克 醬油幾滴 蔥姜汁少許 料酒適量

漢堡夾餡其他配料適量 生菜幾片 西紅柿1個 芝士片4片

制作工藝：

1.先制作湯種，將15克低粉與75克水混合攪拌均勻

2.煤氣開小火煮湯種面糊，邊煮邊攪拌，直至面糊顏色變的稍微有點(diǎn)半透明即可，離火加上蓋子或者防止變干

3.將湯種、主面團(tuán)除黃油以外的混合放入廚師，揉8分鐘

4.再加入軟化黃油繼續(xù)揉10分鐘，至擴(kuò)展階段，餐包無需手套膜

5.將面團(tuán)蓋上保鮮膜，控制一發(fā)面團(tuán)溫度在28度以下

6.一發(fā)至2倍大后，將面團(tuán)排氣、分成12等分，這個配方面團(tuán)總重量約為400克，一個面團(tuán)約33克。這個模具是12連麥芬模，每個圓洞底部直徑5cm，頂部直徑7cm

7.二發(fā)在烤箱底部加一碗熱水，38度環(huán)境下進(jìn)行，差不多里模具邊緣有條縫就可以了，二發(fā)完成后表面刷薄薄一層蛋液，撒上芝麻裝飾，烤箱預(yù)熱160度，中層烤20分鐘，注意觀察上色情況及時加蓋錫紙

8.準(zhǔn)備肉餅原料，用廚師機(jī)或者筷子攪上勁，如果比較干可以加一點(diǎn)水進(jìn)去

9.平底鍋加一點(diǎn)點(diǎn)底油，用勺子將肉糜壓成5cm左右肉餅，一共做12個

10.肉餅、西紅柿、生菜、芝士片、沙拉醬都準(zhǔn)備好了

11.小漢堡出爐

二、雞肉漢堡

主料：雞脯肉適量 生菜適量 紅番茄適量 面粉適量 燒烤淹料適量

輔料：沙拉醬適量 黑胡椒粒適量

制作工藝：

1.選用做好的面包，把生菜洗干凈，準(zhǔn)備紅番茄和沙拉醬

2.選用好的雞脯肉和雞腿肉，吧分割成長寬在8厘米左右、厚度在07-08厘米的肉塊

3.配料腌制。按1000克的肉150克的水50-70克的料;用新奧爾良，香辣，原味的都可以

4.將料和水一起溶解后放入分隔好的肉塊，稍微攪拌一下，不可力度過大，攪拌至料液完全吸收，放置靜腌6-8個小時

5.上漿上粉，調(diào)漿：按100克的粉：130克的水調(diào)漿，再上干粉

6.油炸，油溫加熱到175度放入上粉的肉塊，炸5分鐘左右，至外觀金黃

7.面包加熱后吧生菜和炸好的肉塊還有紅番茄和沙拉醬一起搭配。油適量鹽適量

以上就是漢堡的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言鞋鋪：LV6221716，你的關(guān)注與評論就是動力。