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花生有“長(zhǎng)壽果”之稱，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有調(diào)節(jié)血脂、緩解胃酸、潤(rùn)肺補(bǔ)脾等作用，但現(xiàn)在很多小賣部都在出售一包包的花生衣，據(jù)說是“補(bǔ)血圣品”，它真的如此神奇嗎？ 據(jù)《中藥大辭典》記載：花生衣能止血、散淤。而近代醫(yī)學(xué)研究也表明服用花生衣可以作為多種病的輔助治療手段。 1 花生衣的兩大功效 花生衣，是花生種子外表面的那層紅色種皮，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，用對(duì)了對(duì)人體好處多多： 1 止血凝血 花生紅衣含花生素及兒茶素等成分，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，可減輕出血，縮短凝血時(shí)間，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，對(duì)血友病、血小板減少性紫癜等疾病有輔助療效。 三紅湯 用料：紅棗7枚、紅豆50克、花生衣適量，一起煎湯。 紅棗補(bǔ)脾益氣，紅豆清心養(yǎng)神、健脾益腎，花生衣補(bǔ)血止血，三者同用能起到補(bǔ)益氣血的功效。  2 改善腸道環(huán)境 花生衣含有的纖維組織容易被人體消化和吸收，并能把身體里的糞毒素，通過糞便的方式排出體外，減少有害物質(zhì)在腸道里面長(zhǎng)時(shí)間停留，有利于降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 提示：因花生衣有凝血功效，血淤體質(zhì)群體不宜多吃。 2 花生殼:止咳、抗氧化 不僅是花生衣可以吃，連經(jīng)常被我們丟棄的花生殼，原來也是一種中藥。《全國(guó)中草藥匯編》記載：花生殼有斂肺止咳的功效，可用于久咳氣喘，咳痰帶血。 此外，也有研究發(fā)現(xiàn)花生殼中含有黃酮、木犀草素等抗氧化物，可以減輕機(jī)體多余的自由基對(duì)血管的侵襲，在一定程度上能消除皮膚暗沉，起到美白作用。 在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)：花生殼中的有效提取物有助于降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂。 注意：花生殼提取物≠花生殼，不要盲目自行食用花生殼。 3 營(yíng)養(yǎng)翻倍的花生芽 有些人一看到花生芽，就會(huì)想這里面不是會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素嗎？怎么還能吃呢？ 其實(shí)，花生正常發(fā)芽不僅可以放心食用，而且對(duì)人體還有不少益處，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。 1 蛋白質(zhì)增多，脂肪下降 花生屬于堅(jiān)果類，是榨油原料之一，但發(fā)芽后的花生，其蛋白質(zhì)、游離氨基酸的含量更高，更有利于人體吸收，而脂肪量卻明顯降低。 據(jù)測(cè)定，生長(zhǎng)5天后的花生芽中蛋白含量約增加了8.4%，脂肪卻降低了28%左右。 2 白藜蘆醇增多 白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化功效，而發(fā)芽的花生中所含的白藜蘆醇含量可比花生高100倍！ 3 維生素C增多 研究發(fā)現(xiàn)，干花生幾乎不含維C，但在發(fā)芽后，其維C含量不斷增加，并在第5天達(dá)到高峰，隨后逐漸下降。而且，花生芽的維C的含量可超過黃豆芽和綠豆芽！ 三步做出花生芽 ①選取顆粒飽滿、無破損、無凹凸畸形的花生，清洗干凈后在80℃左右的熱水中浸泡5分鐘，再用清水浸泡6-8小時(shí)，使其充分吸水膨脹。 ②取出泡過的花生，控去多余水分，均勻的鋪在有干凈紗布的大平盤上（紗布要濕潤(rùn)），將花生置于完全避光的環(huán)境中。（花生最適合發(fā)芽的溫度為25~30℃） ③過5-6小時(shí)，用噴壺均勻噴水，芽體全部淋濕，但不能讓水淹沒花生，大約3天后即可出芽。 提示：若是花生自己受潮發(fā)芽，還有異味，則應(yīng)該立即扔掉。 4 一種搭配一種效果 花生衣、花生殼作用大，但我們更不能忽視花生本身的功能，與不同的食材搭配，往往會(huì)擦出不一樣的“火花”。 1 花生+黃豆——控脂 做法：25克花生仁、50克黃豆提前一晚浸泡好，隔天打漿食用。 花生豆?jié){中的不飽和脂肪酸能增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，輔助調(diào)節(jié)血脂。 2 花生+小米——健脾和胃 做法：花生30克，小米100克，淘凈，放入鍋中，加清水適量，煮粥服食。 花生本就對(duì)胃粘膜具有保護(hù)作用；而小米滋陰補(bǔ)血、健脾和胃，二者搭配，滋補(bǔ)功效更強(qiáng)。  3 花生+毛豆——調(diào)血糖 做法：取適量的毛豆和花生洗凈，放入鍋中，加水沒過花生和毛豆，再放入小把花椒、八角、姜片、干辣椒和鹽，大火煮開，小火燉爛即可。 花生中的錳元素，毛豆中的膳食纖維和植物蛋白都有一定的平衡血糖的作用，但要注意食用量。 5 花生的食用禁忌 1 脾虛便溏者 花生脂肪和蛋白質(zhì)含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，以及有胃腸道疾病的人不宜大量食用，以免加重腹瀉。 2 肝膽疾病患者 脂肪需要膽汁去幫助消化，肝膽功能失常，負(fù)擔(dān)會(huì)增加，嚴(yán)重時(shí)甚至傷害肝臟功能，因此肝膽疾病患者也不宜過多食用。 3 痛風(fēng)患者 研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量嘌呤成分，痛風(fēng)患者也要慎食花生。  4 跌打瘀腫者 花生衣中含有凝血因子，因此跌打損傷，有血脈瘀滯者不宜食用過多花生。建議每日食用量不超過15粒。 |
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