導讀：做雞蛋餅時，萬萬不能只加酵母！偷偷加點它，雞蛋餅比面包都暄軟

說起雞蛋，我就會想起它的美味，雞蛋的營養(yǎng)很豐富，多吃點雞蛋補鈣補鐵，比喝牛奶強10倍！從小我媽媽就讓我每天都吃一個雞蛋，但是雞蛋的吃法有很多，今天我和大家分享一道發(fā)面雞蛋餅的做法，蓬松暄軟有嚼勁，比面包還好吃！

說起雞蛋餅，它的做法有很多，我們手不沾面就可以做成很薄的餅，也可以做成厚厚的發(fā)面雞蛋餅，反正雞蛋餅的做法不同，吃起來口感也就不一樣了。我家最喜歡做點發(fā)面雞蛋餅，因為這種做法吃起來軟軟的，既可以當成一種主食吃，還可以當成一種小零食吃，涼了也不會發(fā)硬哦！如果你沒有時間做早餐的話，把小餅放在電餅鐺里熱一下，里面加上一點火腿腸或者是抹上一點番茄醬等，那簡直就是太美味了！做雞蛋餅時，萬萬不能只加酵母！偷偷加點它，雞蛋餅比面包都暄軟！

【雞蛋餅】

【原材料】：面粉600克、雞蛋6個、白糖100克、花生油70毫升、酵母6克。

【制作步驟】：

1：首先準備面粉600克倒在碗中，再打上雞蛋6個、白糖100克、花生油70毫升、酵母6克攪拌均勻，把面團揉光滑了發(fā)至2倍大。

2：在案板上撒一層干面粉，把面團放在上面，揉出里面的空氣，最好是多揉一會，最后切成一樣大的劑子，把每個劑子揉圓備用。

3：把揉好的面團搟成牛舌狀，上下對折再搟成牛舌狀，重復搟四五次，把搟好生胚再一次揉圓，然后松弛5分鐘。

4：5分鐘之后，把生胚直接搟成圓餅，松弛之后的面胚不易回縮，把生胚放在案板上，蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)20分鐘。

5：把電餅鐺預熱，不要刷食用油，直接把生胚放進去烙一下，蓋上蓋子開小火烙一下，烙的過程中要不斷翻面，讓餅的兩面均勻受熱，按一下餅，只要是快速回彈，就證明雞蛋餅熟了。

【溫馨小貼士】

1：和面的時候，不能只加酵母、雞蛋和白糖，還得加上適量的花生油，這樣做出來雞蛋餅柔軟勁道，而且涼了也不會發(fā)硬。

2：面胚重復對折搟成牛舌狀最主要的目的是：做出來的雞蛋餅，里面豐富飽滿。

3：生胚搟好之后，要記得先松弛5分鐘，然后再搟成圓餅餳發(fā)20分鐘，先松弛5分鐘，面胚不易回縮，搟出來的小餅好吃又好看。

以上就是雞蛋餅的做法，以后大家做雞蛋餅的時候，盡量做點發(fā)面的，因為發(fā)面餅第一次做的時候，是麻煩了一點，但是涼了也不會發(fā)硬！有一點是需要大家注意的，因為和面的時候，里面就放上花生油了，所以烙餅的時候，要記得開小火慢烙，里面也不要刷食用油！