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米粉界的勞模 堅(jiān)持純手工石磨米粉 磨1次米漿半小時(shí) 每次只賣90分鐘內(nèi)現(xiàn)磨的 ??推薦菜 湘西牛腩粉、鮮茄牛腩粉、雙菇什錦粉 老辣鹵豬手、回味黃瓜 ??地址：楊浦區(qū) ??人均：30元 米粉界的勞模 一家純手工米粉專門店，堅(jiān)持每天新鮮制作手工粉，從不采購?fù)饷娴模梢哉f是米粉界的勞模了。 /現(xiàn)磨米漿半小時(shí)1次/ 在店里每天可以現(xiàn)場(chǎng)看到磨米漿的過程。大米沖洗后倒入石磨中，研磨1次半個(gè)小時(shí)，一場(chǎng)研磨2次，早中晚三場(chǎng)。 /很多人的家鄉(xiāng)味道/ 不同于其他的米粉店，這家店湖南米粉和廣西米粉都有，口味地道，是很多人的家鄉(xiāng)味道。 想要的口味都有    米粉口味比較齊全，在這里，你總會(huì)找到一碗你想要的味道。 /辣/ 湘西牛腩粉是招牌，來這家店的話一定要嘗試一下～
大塊的牛腩軟爛入味，單吃辣的直冒汗，和米粉一起吃下去爽得很過癮。 /鮮/
對(duì)于鮮茄牛腩粉最直觀的評(píng)價(jià)就是“鮮”，牛腩燉煮得很有勁道，番茄湯底清甜卻很入味，嗦完粉湯底都可以喝個(gè)精光。 /香/
雙菇什錦粉是很有上海特色的一碗粉，想吃的清淡點(diǎn)的時(shí)候來上一碗最適合不過了。
/濃/
這碗蟲草花老母雞米粉，老母雞用草花熬煮，雞肉撕成一條條的，不柴且嫩。 /米粉免費(fèi)加/
米粉軟、糯、韌，口感爽滑帶有勁道，可以免費(fèi)加，實(shí)在是很過癮。
一次只賣90分鐘
現(xiàn)制米漿保質(zhì)期只有90分鐘，要在這短短的90分鐘里把米漿制成米粉，不然米漿就會(huì)費(fèi)掉。
而最終可以制成粉的米漿也有著嚴(yán)格的規(guī)定，用儀器測(cè)量濃度在18～19之間才能進(jìn)入蒸的環(huán)節(jié)。蒸的時(shí)間控制在30秒，這樣的米粉才能達(dá)到最佳的口感。 /只用湖南早稻米/
原料上就很講究，用的是湖南早稻米，米是粉的靈魂，直接從源頭上把控好口味。湘江水澆灌下的湖南早稻米，制成的米粉口感軟糯。 煮好后的米粉，就像陳曉卿所說的那樣“美好的米粉就像少女的胸”。
小吃也圈粉 不僅米粉深得我心，就連搭配的小菜都可圈可點(diǎn)。 /招牌鹵豬手/
選用豬前蹄，在老辣鹵汁水里熬煮，秘制的鹵汁水用到十幾種中草藥調(diào)味。
長(zhǎng)時(shí)間的熬煮之后，豬蹄軟爛，放在嘴里感覺稍微抿抿就會(huì)化開，一個(gè)豬蹄下去就是滿滿的膠原蛋白。 /回味黃瓜/
黃瓜片的極薄，口感酸酸甜甜，回味無窮，特別是天氣漸漸熱了，嗦粉前來口黃瓜很是開胃。
質(zhì)樸卻用心
環(huán)境質(zhì)樸無華卻不失用心，在很多細(xì)節(jié)處都有一些古樸的裝飾，讓人有一種回歸自然的感覺。
整體上以米色為主，干凈整潔卻不失舒心，有一種在自己家里的感覺。
無論是工作日，還是周末，都可以來這里，嗦一碗粉，來幾道小菜，好好吃一頓飯～ 攝影 | 炊事班老張 作者 | 人事小孫 設(shè)計(jì) | 保安小曲 * 文中圖片及文字為上海吃飯公司原創(chuàng) * 盜用者雖遠(yuǎn)必?? 【長(zhǎng)按保存 今日花絮 炊事班老張的拿手絕活是 “三口喝粉” （僅供消遣，請(qǐng)勿模仿）
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