說到大蒜，相信大家都不陌生了，雖然人們常說吃大蒜會口臭，但它卻是實打?qū)嵉暮脰|西，也是做菜必不可少的香料！當然了蒜苗也一樣，也是我們常見的食材，它不但可以做主菜，還可以做百搭的配菜，蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。這期的美食教程，天健美食坊就準備拿蒜苗做主食材，給大家分享幾種蒜苗的特色家常菜，喜歡吃蒜苗的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

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NO.1 蒜苗回鍋肉

準備食材如下：蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，蔥10克，蒜8克

具體做法如下：姜絲5克，蔥花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切塊，鍋中食用油5ML，倒入蒜片，蔥花，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉塊變色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均勻，豆瓣醬20克，生抽50克，翻炒出紅油，倒入蒜苗，翻炒均勻！

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NO.2 蒜苗炒臘肉

準備食材如下：臘肉200克，蒜苗100克，食用油5毫升，蒜5克，花椒1克，生抽5克

具體做法如下：蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片，鍋中食用油5毫升，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香，倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻，倒入蒜苗，翻炒均勻！

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NO.3 蒜苗炒豆干

準備食材如下：豆腐干(香干)6塊，青蒜苗2根，蒜2瓣，小米椒3根，黃豆醬1勺，植物油3勺，醬油1勺，食鹽2克，白糖2克

具體做法如下：青蒜苗洗干凈，切小段；香干切小段；蒜切段；辣椒切小粒，下油鍋把黃豆醬、蒜片、辣椒放進鍋里爆香，再加進香干一同翻炒，加少許醬油調(diào)味，倒進蒜苗，加上少許白糖、食鹽調(diào)味，翻炒至熟即可！

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NO.4 手撕蒜苗

準備食材如下：蒜苗250克，蝦米10克蒜0.5克，色拉油適量，食鹽0.2克，雞精0.2克，白糖0.5克，白醋1毫升

具體做法如下：蒜苗洗凈，入鍋開水焯燙1分鐘，撈出放冷開水沖涼，入碗中，將蒜苗撕開，放入蝦米，鍋熱油，蒜切末，入鍋爆香，放入鹽、糖、白醋、生抽、雞精，拌勻，放入蒜苗中即可！

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NO.5 蒜苗炒香菇

準備食材如下：蒜黃300克，香菇5朵，姜2片，小米椒2個，花生油10毫升，鹽1克，五香粉1小勺，蠔油1勺

具體做法如下：香菇洗凈，去掉老硬的根部后，切成厚片。一個香菇切三到四片，蒜黃揀出老葉黃葉，清洗干凈，切成長度一致的段。小米椒切小圈，姜切細絲，炒鍋加入花生油，先下入姜絲爆出香味來，加入香菇片和蒜黃段翻炒半分鐘，很快就會變軟，加入1勺蠔油，少許鹽和五香粉調(diào)味，再次攪拌均勻，加入小米椒點綴一下，菜的顏色會變得好看，如果能吃辣可以早點放入，我這個小米椒太辣了，所以就最后放了，菜吃不太出來辣味。