山藥是一種我們經(jīng)常吃到的食品，外表是黃色的，而且分布著很多的根須，山藥肉是雪白的顏色，山藥的口感吃起來(lái)比較綿密，帶有淡淡的甜味，我們平時(shí)吃的山藥主要是兩種，一種是食用價(jià)值較高的普通山藥，一種是淮山也就是我們所說(shuō)的鐵棍山藥，這兩種山藥市場(chǎng)上都有售賣，而且口感各有千秋，山藥可以做成各種各樣的菜品，而且營(yíng)養(yǎng)還很全面，是一種食藥兩用型的食材，我們經(jīng)常會(huì)購(gòu)買一些山藥吃，處理山藥的時(shí)候通常都是切斷后來(lái)削皮，有時(shí)候突然發(fā)現(xiàn)用不了幾根山藥，但是剩下的都已經(jīng)切斷或者削皮了，這樣的山藥一旦和空氣接觸基本一天內(nèi)全都發(fā)黑，而且變質(zhì)非?？?，這時(shí)時(shí)候保存山藥就成了問(wèn)題，下面我就教大家?guī)追N保存切斷或削皮后山藥的小妙招，不僅能久放，而且還特別新鮮，顏色也不會(huì)發(fā)黑。

妙招一：泡酒法；我們把切斷并且暫時(shí)不吃的山藥，切口處放在米酒里泡幾分鐘左右，米酒非常的容易購(gòu)買現(xiàn)在一般的超市就有售賣，把泡好的山藥用吹風(fēng)機(jī)吹干，這樣它的表面的傷口就會(huì)凝固起來(lái)，然后我們用舊報(bào)紙全部包起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣處理后的山藥放幾個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)，而且吃起來(lái)口感也不比新鮮山藥差。

妙招二：冷凍法；我們把切開(kāi)的山藥可以用冷凍的方法來(lái)保存，首先把已經(jīng)切塊或者削過(guò)皮的山藥裝在塑料袋，或者保鮮膜包裹起來(lái)，如果數(shù)量比較多，我們就多裝幾個(gè)袋子，然后放在冰箱的冷凍室里面急凍，這樣存放的山藥一周內(nèi)都不會(huì)壞掉，而且在低溫的環(huán)境下山藥的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失掉，我們?nèi)绻胍缘臅r(shí)候不用解凍，直接可以把山藥取出來(lái)放在煮沸水的鍋內(nèi)，這樣煮出來(lái)的山藥做菜，根本就嘗不出來(lái)是存放了長(zhǎng)時(shí)間的。

妙招三：泡鹽水；我們都知道山藥一旦切開(kāi)，或是削皮后，極其容易被氧化，氧化后的山藥會(huì)發(fā)黑，這樣的山藥去做菜我們也不怎么會(huì)有食欲的，這時(shí)候我們可以把山藥削完皮后準(zhǔn)備一個(gè)盆把山藥放進(jìn)去然后倒入清水，再加入兩勺左右的食鹽，家里有白醋也可以放一些進(jìn)去，這樣儲(chǔ)存的山藥在水里不會(huì)變黑，近幾天之內(nèi)隨時(shí)吃就可以拿出來(lái)。這些就是保存山藥的幾個(gè)小妙招，希望大家多多參考。

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