18道豬血的做法，我家三天五頭做一次

欣然書齋 2019-04-11

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豬血丸子炒臘肉

用料

豬血丸子；臘豬肉；大蒜苗

做法

洗干凈下鍋煮軟
洗干凈下鍋煮到肥肉沒有白色的。
分別切片。

蒜苔炒豬血

用料

蒜苔1把；鹽3克；豬血1塊；生抽5毫升

做法

第一步，蒜苔切段
第二步，豬血切片，
第三步，炒。先放蒜苔，再放豬血，鹽，生抽。
出鍋前，點幾滴醋，香油。味道更好。愛吃辣的，可以用郫縣豆瓣醬，起鍋爆香。

紅燒豬血

用料

豬血適量；姜蒜少許；金針菇紅蘿卜韭菜少許(調(diào)色)；水淀粉少許(勾芡)；醋醬油少許；辣椒少許(看個人口味)

做法

將所需的材料都準(zhǔn)備好，熱油放辣椒、姜炒一下，放豬血、胡蘿卜絲、金針菇、醬油翻炒幾下然后加適量水煮沸
煮沸一會兒后，加水淀粉、韭菜、蒜、醋進行翻炒片刻即可出鍋。

豬血豆腐

用料

豬血300g；豆腐350g；花椒少許；生姜少許；大蒜少許；迷迭香少許；料酒少許；鹽少許；干辣椒2只

做法

將豬血切塊加入料酒焯水后備用。
準(zhǔn)備好其他食材，豆腐切成與豬血同樣大小備用。
鍋內(nèi)倒入少許油，煸炒花椒后，撈出花椒后依次放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒。然后倒入豬血，大火炒1分鐘，倒入豆腐、迷迭香。加少許水，大火煮5分鐘，根據(jù)個人口味加入食鹽。

咸菜炒豬血豆腐

用料

豬血適量；咸菜（倒篤菜）適量；生姜少許；黃酒小半碗

做法

豬血切塊，入沸水燙一會，撈出。
鍋中倒入油，下入姜絲，放入豬血，煸炒一會，再加入咸菜，淋入黃酒，加點鹽和蠔油調(diào)味，最后出鍋~

豬血炒腐竹

用料

豬血250g；腐竹20g；生姜10g；鹽適量；生抽適量

做法

豬血切片，
腐竹泡開，
油鍋加熱
加熱生姜，
豬血，腐竹加入，慢炒10min，
加入鹽，生抽，
收鍋

霧霾克星豬血豆腐

用料

豬血克；豆腐塊；鹽克；糖克；水克；豆瓣醬；姜；蔥；蒜；小尖椒；生抽；料酒；淀粉

做法

豆腐，豬血切同樣大小，過水焯一下
準(zhǔn)備好配料，蔥姜蒜，辣椒，
鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒，豆瓣醬爆香，將過完水的豆腐豬血放入，加適量熱水，生抽，鹽，糖，大火燒開，小火慢燉15分鐘，放入適量蒜葉，水淀粉，即可出鍋。

紅燒豆腐豬血

用料

豆腐1塊；豬血250克；姜3片；雞精1勺；蔥半根；老抽1勺；淀粉1勺；鹽10克；胡椒粒若干；干辣椒4小段

做法

先把豬血洗凈，切丁。放入鍋中焯水，變色后取出，過涼水，可以讓豬血不散。豆腐切丁，
放入油，加胡椒粒炒香，再加入蔥姜炒，之后加入豆腐豬血一起燒，加入生抽、料酒、鹽、糖
燒至入味，盛出。

韭菜炒豬血

用料

豬血；韭菜

做法

一塊豬血切塊韭菜切段梗和葉可以稍微分開放
鍋加一點油燒熱韭菜梗和豬血下鍋大火炒
再加入韭菜葉繼續(xù)大火炒加一點鹽+生抽（或者直接加醬油）
開動

湘蠻爆炒豬血丸

用料

豬血丸子約一個大土豆大；大蒜葉五根；大紅椒一個；大蒜四五粒；老干媽一大勺

做法

豬血丸子切厚片，泡冷水十分鐘。這一步主要減少鹽份，大多豬血丸子都比較咸。
不要切太薄，和臘肉不同，豬血丸子切薄了就沒有口感了。
泡水的時間內(nèi)，洗鍋，燒水。
等水開的過程中把大蒜葉洗凈分蒜白和蒜葉分別切段，蒜白拍扁，分開裝。
紅椒切絲。
鍋中水大開后，倒入泡好的豬血丸子，煮到水再次開，濾網(wǎng)撈出。
等水開的過程中，剝四，五粒大蒜，切片。
洗鍋，下油，等油熱，倒入煮過的豬血丸子過油炒至爆香。關(guān)火，裝出，底油留鍋中。
利用電磁爐和鍋的余溫，下老干媽，翻炒后開火，炒出紅油爆出香味，保千萬別炒過了，否則老干媽變黑發(fā)苦，紅油變黑油了。
下姜絲、大蒜，炒香，大火下拍過的蒜白，爆炒到鍋溫升高后，下蒜葉。
加兩，三湯勺高湯，沒高湯就加剛燒開的熱水。加鹽、蠔油、生抽調(diào)味。翻炒至蒜葉接近半熟。
倒入過過油的豬血丸子，下紅椒絲調(diào)色。大火爆炒，淋明油出鍋。
豬血丸子營養(yǎng)豐富，據(jù)說補血又補鐵。簡單易做又快捷，很適合上班族下班回家簡單做飯。

豬血豆腐煲

用料

豬血1塊；豆腐一塊；紅棗適量；鹽適量；蔥適量；香油適量

做法

紅棗稍微用刀背拍裂后浸泡于清水中，去核。豬血洗凈，切方塊。豆腐切方塊。
鍋內(nèi)放適量水，加入紅棗，用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬15分鐘。再轉(zhuǎn)大火，煮沸后加入豬血和豆腐。
再次煮沸時加鹽，蔥花，香油調(diào)味即可。

豬血豆腐鯽魚湯

用料

水豆腐；豬血；芝麻油；胡椒粉；鹽；香醋；香菜；姜；味精

做法

1、豬血、豆腐稍微沖洗干凈，切塊。生姜切片。
2、鍋里裝水燒開
3、放入切好的豬血、豆腐再燒開
4、倒入魚湯。我是因為做清蒸魚，蒸魚蒸出了好多湯汁，倒掉可惜，就把蒸魚出來的汁倒入了豬血豆腐鍋里。
5、放生姜、鹽、味精、芝麻油、胡椒粉、少許醋，攪拌均勻。
6、起鍋裝盤，放上幾片香菜。大功告成。

臘腸豬血燉芋頭

用料

香腸3根；豬血500g；芋頭8個；蔥適量；姜3片；蒜瓣；油適量

做法

先切好芋頭，豬血，臘腸，然后芋頭臘腸豬血的順序放炒鍋翻炒，最后加少許水燜一會。
出鍋真的好吃到爆！

泡椒韭菜豬血

用料

豬血200克；韭菜300克；料酒1勺；鹽適量；姜絲適量；泡椒7-8個；芡汁最后小貼示有

做法

豬血切小塊，焯水，加料酒，一點姜絲，水開關(guān)火撈出備用。
備料，喜歡吃辣可以多放泡椒，韭菜切段，姜切絲，蒜切絲少量，不喜歡不放。
熱鍋涼油爆香姜絲泡椒，
加入豬血炒均勻，小火不然會糊，然后加入芡汁后中火炒勻，然后加入韭菜根炒勻后加適量鹽拌勻繼續(xù)加剩下的韭菜炒熟裝盤。
韭菜不要炒太久啊，不然就不好看了

大蒜葉炒豬血丸子

用料

豬血丸子兩個；紅辣椒4個；新鮮蒜葉一小撮

做法

準(zhǔn)備主角：豬血丸子，配菜：紅辣椒和蒜葉
切開豬血丸子，看到很多白色的肥肉丁，這是伯娘做的豬血丸子，豆腐也是本地豆子制作，看著顏色很嫩卻非常Q。
豬血丸子切半厘米薄片（杜杜刀工不行請見諒）
葷素搭配，湖南年味美食。
紅辣椒斜切絲
大蒜桿子切絲，葉子切段。
這是柴火灶和用了有大約十年的大鍋，一把火熱鍋燒油。
豬血丸子煎至表面微焦，把其中的肥肉丁煎出油來。
加入辣椒絲翻炒到軟
加入蒜桿絲翻炒5秒鐘
兩面微焦美味的豬血丸子就炒好了，不要放鹽，不要放鹽，本身豬血丸子的味道就剛剛好，配菜少鹽就不要加了。
柴火蒜苗豬血丸子，農(nóng)家菜的美味做法。
姐姐說最后撒上新鮮的蒜葉就可以了。

豬血丸子蘑菇會

用料

豬血丸子口蘑杏鮑菇辣椒臘八蒜

做法

開水煮豬血丸子，去掉表面的煙和油。蘑菇切片，豬血丸子切片，臘八蒜和小紅辣椒切碎。
熱鍋，不加油，倒入蘑菇，翻炒至蘑菇軟化出水，還有水分的時候盛出，待用。
熱鍋，倒油，依次加入切碎的小紅辣椒和臘八蒜、切片的豬血丸子、帶汁水的蘑菇們、醋、料酒，加水漫過所有材料，蓋上蓋子，湯汁收汁到自己喜歡的程度即可。注意，不需要加鹽，豬血丸子里有鹽。

酸辣椒炒豬血丸子

用料

豬血丸子300克；花椒20粒；姜2片；大蒜3瓣；干辣椒5個；酸辣椒150克；蒜苗3根

做法

步驟寫在步驟4了
熱鍋放油，油熱后放入花椒炸出香味，再加入干辣椒，蒜瓣，姜片，炒出香味后，放入豬血丸子翻炒，炒到丸子變色后，放入酸辣椒，繼續(xù)翻炒，由于酸辣椒和豬血丸子都是腌制過的帶有咸味，所以可以不放鹽和生抽，如果覺得味道不夠可以放點生抽，翻炒一會兒后，放一小碗水下去繼續(xù)煮，等水分差不多剩下一半的時候，放入切好的蒜苗，再煮至蒜苗七八成熟即可盛起來裝盤。