4月吃什么？春筍、蘆筍、薺菜、韭菜……好吃的蔬菜真是太多，韭菜算是最大眾的吧！

韭菜，春天開始是最好吃的，這段時間的餃子盒子吃得太多，都有點上火了，加上最近天氣太熱，韭菜盒子吃起來比較油膩。所以，今天中午一個人吃飯，我都是煮比較清淡的，今天的韭菜雞蛋粉絲湯也是我最愛的，簡單方便，湯鮮味美，好滿足！而且，家里的大人孩子都好這一口，晚餐懶得炒菜做飯的時候，就煮一鍋全家吃。

韭菜性溫，味辛，也被稱為“洗腸草”，它獨特的辛香氣味，有利于疏調(diào)肝氣，增進食欲，還有散瘀、活血、行氣的作用。之所以叫“洗腸草”，因為它含有豐富的粗纖維、維生素，食用之后能增進胃腸蠕動，治療便秘，有潤腸通便的作用。

【韭菜雞蛋粉絲湯】

【材料】：

雞蛋2個，韭菜一小把，粉絲一扎，油適量，鹽適量，雞精適量（說到雞精，很多人比較抗拒，其實雞精真的可以使用，如果介意可以不放）

【做法】：

1.韭菜洗干凈瀝干，實際上我煮的湯，沒用到這么多，剩下的我炒了豆芽吃了。

2.粉絲泡軟，如果煮的時候才記起來忘了泡，因為是煮湯的，不泡也是沒問題的，但是泡軟了，煮得快一些。

3.鍋燒熱，倒入油，把雞蛋煎成自己喜歡的程度。

4.倒入熱水，放入粉絲，煮2分鐘左右。

5.關(guān)火，放入韭菜，加入調(diào)味即可。韭菜不能煮久，一定要最后放，因為量少，所以關(guān)火再加就可以。