肉類，是人們日常生活中必不可少的食物，可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質和蛋白質，而且無論大人小孩都應該是很鐘愛吃肉肉的。

肉的吃法各種各樣，蒸煮煎炸樣樣做法都能讓肉的美味迸發(fā)出來。最傳統(tǒng)的做法，要數燉肉了。作為廣州客家人婚宴喜慶節(jié)日必備的菜品，不僅制作過程獨特而且步驟簡便，肉質軟爛入味，向人垂涎欲滴。

燉肉的種類各種各樣，豬肉羊肉牛肉都可以用燉煮的方法呈現它的美味。燉作為中國傳統(tǒng)食材的制作方法，可以最大程度的保證食材本質的肉感。燉出來的肉軟爛可口，小孩子吃容易消化吸收，而且能夠很好的保證蛋白質完整，有助于人體吸收利用。

雖然燉肉聽起來簡單，但普通家庭在家里制作的時候卻很容易出岔子。燉肉的火候或是肉的前期處理，都會很大程度的影響燉出來的肉的口感。錯誤的制作方法，可能會讓燉出來的肉老或是柴，而且不如為，吃起來如同嚼蠟。

那么如何可以完整的保證肉質的營養(yǎng)成分不流失，還能讓味道鮮美口感軟糯呢？今天小編就為大家揭秘燉肉的小秘訣。加上這幾種秘密材料，讓你燉出來的肉飄香十里。

第一種：高良姜。說起高良姜，大多數人可能有所不知，因為平時人們生活中做菜大多用到的是傳統(tǒng)的生姜，其實高良姜也是屬于生姜的一種。在家里經常做飯的應該會知道，姜能夠有效去除魚腥肉腥，當然高良姜也不例外，而且它在暖胃驅寒等方面也有很大功效。在燉肉時放一些高良姜，去除肉腥味的同時，還對人體有不可小覷的好處。
第二種：白芷。白芷大多數人應該也沒有聽說過，這是屬于中藥中的一種，但它除了可以要用，也能作為一種香料用在做菜上。在燉肉的時候加上一些白芷，燉出的肉會有一股清香味，吃起來別有一番風味。
第三種：黃芪。黃芪也是中藥中的一種，對人體有很高的滋補作用，在燉肉時加一些黃芪既可以提升湯汁的鮮美，而且對身體也有很高的營養(yǎng)價值。

綜上所述，以上幾種小食材，在燉肉的時候加入其中之一，燉出來的肉都會非常的軟嫩鮮美，口感極佳。家里的小伙伴快行動起來吧。