最近，四特酒“攤上事”了，還是一件“甜蜜”的麻煩事兒。不久前，由福建大利家商貿(mào)有限公司銷售、四特酒公司2015年4月生產(chǎn)的四特酒，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不合格。

事實上，白酒被檢出甜蜜素的消息一直不絕于耳，一次次刺痛著白酒愛好者的心，也重重挫傷了大家對品牌的信任。

什么是甜蜜素？

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍，而價格卻僅為蔗糖的三分之一。它是國家允許的甜味劑，被廣泛用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點、果脯蜜餞食品當(dāng)中。

據(jù)悉，甜蜜素于1937年由一個美國學(xué)生首先發(fā)現(xiàn)并申請專利，1949年美國在食品中使用，60年代上市成為一般性代糖。1969年美國國家科學(xué)院研究會收到有關(guān)甜蜜素兌糖精的10:1混合物可致膀胱癌的動物實驗證據(jù)，不久后美國食品與藥物管理局發(fā)出全面禁止使用的命令。英、日、加等國隨后也禁用。盡管1973和1982年，艾伯特（Abbott）實驗室在多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告基礎(chǔ)上，兩次向美國食品與藥物管理局請愿希望能恢復(fù)甜蜜素的使用，但沒有獲得批準(zhǔn)。目前，承認甜蜜素甜味劑地位的國家和地區(qū)超過55個，包括中國在內(nèi)。

專業(yè)人士說，正常使用的甜蜜素是安全的，不會有危害。對于體重60kg的人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要攝入量不超過660mg，就不會身體帶來危害，而基本上大家并不會吃到這個量。如果經(jīng)常食用甜蜜素，會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

白酒中為何不允許添加甜蜜素？

甜蜜素是國家允許使用的甜味劑，但是使用范圍并沒有白酒。按照我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定，甜蜜素屬于合法的食品添加劑，但禁止在白酒中使用，只能用于配制酒。在白酒中使用甜蜜素就屬于超范圍添加，屬于違法行為。

白酒中不能用的原因是，沒有工藝必要性。據(jù)悉，酒中的甜味，主要來源于醇類。特別是多元醇，因甜味來自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。酒中甜味主要包括己六醇、丙三醇、丁四醇、戊五醇、氨基酸等醇類物質(zhì)；葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質(zhì)；D-氨基酸、D-色氨酸等多種氨基酸。這些多元醇不但產(chǎn)生甜味，還因為它們都是黏稠體，均能給酒中帶來豐滿的厚感，使白酒口味軟綿。

因此，優(yōu)質(zhì)的白酒，其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一類的添加劑。然而，仍有不少商家或散裝酒小販為了讓白酒的口感更好，會在酒里添加甜蜜素。在此，提醒大家喝酒注重酒的質(zhì)量，別太迷戀酒的“甜”。