動物的肝臟是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊徊糠?，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以豬肝最為受到大眾的喜歡，豬肝是理想的補(bǔ)血佳品，俗話說“吃啥補(bǔ)啥”，同樣的吃豬肝，當(dāng)然也有著補(bǔ)肝明目的效果，豬肝尤其是對于兒童來說，其中含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素，對于兒童的智力發(fā)展以及身體發(fā)育，都有著很好的效果，豬肝中含有的豐富維生素A，經(jīng)常食用，可以消除眼科病癥，是一種價(jià)值非常高的食材，而且豬肝的口感也是非常嫩滑。

豬肝可以經(jīng)受得住多種烹飪，煲湯、爆炒、煮粥等等，吃起來能夠使得人體很好的吸收營養(yǎng)，其中要以爆炒豬肝最為家常，不過在炒豬肝的時候，也是會發(fā)現(xiàn)許多問題，因?yàn)樨i肝是豬儲存養(yǎng)料以及解毒的重要器官，那么其中一定是含有比較多的雜質(zhì)，處理不好，便會有異味，吃起來的口感也會很差，不過大家不要擔(dān)心，我會在食譜中，將豬肝的處理方法，詳細(xì)的分享給大家，接下來我們一起學(xué)習(xí)爆炒豬肝的制作方法。

爆炒豬肝的做法：

備用食材：豬肝270克，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，辣椒粉適量，生粉適量，醬油適量，十三香適量；

制作過程：第一步，將豬肝放在流動的水下，仔細(xì)的沖洗干凈，放在水盆中，加上點(diǎn)白醋，浸泡半個小時，用清水沖洗干凈，瀝干水分；

第二步，放在冰箱冷凍一下，取出來后，將豬肝切成薄厚均勻的片；

第三步，切好的豬肝片，放在碗中，加上鹽、醬油、辣椒粉、生粉和十三香，腌制半個小時；

第四步，在此過程中，將紅辣椒清洗干凈，去蒂后，切成塊；

第五步，鍋中添上油，待油熱后，放入切好的辣椒塊，加上點(diǎn)鹽，炒至辣椒斷生；

第六步，放入腌制好的豬肝，大火快炒，炒至豬肝熟透，加上雞精，翻炒均勻后，裝盤開吃。

烹飪小技巧：1、在炒豬肝的時候，我們需要掌握住其中的3個小技巧，第一個便是清洗豬肝的時候，要加上點(diǎn)白醋來清洗，這樣才能使得豬肝清洗的干干凈凈，第二個是豬肝的腌制也是非常重要的，我們需要加上一些味比較重的調(diào)味品，才能將壓制住豬肝自帶的異味，第三個便是炒制豬肝時，一定要大火快炒，雖然時間不能過長，但也一定是熟透。

2、許多人在家炒豬肝的時候，只知道要用水清洗，其實(shí)這是大錯特錯的，在炒豬肝前，清洗的時候，在水中多加上這一樣，便是加點(diǎn)白醋，白醋可以很好的去除豬肝中的毒素，這樣吃起來才會又滑又嫩無異味，所以大家一定要將這一點(diǎn)掌握到位。

如果你對于清洗豬肝的方法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！