兩只雞腿浸泡出血水，清洗干凈。

         剔除中間的骨頭。

         用刀斜著片一片，切斷筋和厚肉，防止煎的時(shí)候收縮。

         翻過來，用叉子把雞皮插一個(gè)個(gè)小孔，也是防止煎的時(shí)候收縮。

         用料酒、少許咸鹽、蔥、姜腌半個(gè)小時(shí)。

         鍋里不要放一滴油，空鍋燒熱，雞皮朝下擺在鍋里，中火煎。

         雞皮上面的油就一點(diǎn)點(diǎn)煎出來了，千萬不要著急翻面，用鏟子輕輕地推一下，熟了自然就會(huì)移動(dòng)的，推不動(dòng)就耐心等待。

         待能夠推動(dòng)之后就翻面，可以看見雞皮金黃且脆，證明油脂出來了。

         用醬油、料酒、老抽、蜂蜜和腌雞腿的蔥姜，調(diào)一個(gè)料汁。

         撿取蔥姜，繼續(xù)小火慢慢煎，一定要留一點(diǎn)湯汁泡米飯?zhí)貏e好吃。

        取出來切段。

         湯汁可以澆在上面。

         非常非常下飯呦。