大家好，今天和大家分享的是“蒸魚時(shí)要不要用鹽腌一下？90%的人都做錯(cuò)了，難怪魚肉又柴又腥”，如果您喜歡我的文章，記得“收藏”或“分享”哦！關(guān)注小編，每天帶給你不一樣的美食體驗(yàn)。

魚的做法有很多種，我們平時(shí)吃的比較多的油紅燒魚、烤魚，包括用魚肉煲湯等等，做法多種多樣，但如果要保留魚肉的營(yíng)養(yǎng)和鮮嫩的口感，那用清蒸的方式無疑是最合適不過的了，尤其是在我國(guó)的南方沿海地區(qū)，他們對(duì)清蒸魚的吃法更是頗有研究，用清蒸的方式來烹飪 魚肉，講究的就是一個(gè)“鮮”字。

所以，我們?cè)谄綍r(shí)做魚的時(shí)候，在出國(guó)之前很少會(huì)加入味道很重的調(diào)味品，在蒸魚的時(shí)候基本上都是只有蔥姜等去腥增項(xiàng)的食材，沒有其他多余的調(diào)料，作為初學(xué)者來說，他們經(jīng)常會(huì)害怕蒸出的魚沒有味兒，所以在上鍋整治前都會(huì)先加上鹽進(jìn)行腌制。

那么清蒸魚上鍋之前到底需不需要腌制呢？其實(shí)90%的人都做錯(cuò)了，難怪整出來的魚肉又柴又腥還不入味，其實(shí)小編可以負(fù)責(zé)人的告訴大家，上鍋蒸之前加鹽這一步是完全沒必要的，而且如果用鹽腌制的時(shí)候，在鹽的作用于魚肉會(huì)本身的水分會(huì)被逼出，魚肉就會(huì)變得干柴，這也什么你蒸的沒有爽滑鮮嫩口感的原因。

不僅蒸之前不用放鹽，在蒸熟之后也不會(huì)去加鹽來調(diào)味，一般清蒸魚都會(huì)加上蒸魚豉油、海鮮醬油都佐料，這些調(diào)料都是帶著咸味的，下面小編以清蒸鱸魚為示范，教大家如果做清蒸魚。

所需食材：鱸魚一條、香蔥、姜絲、料酒、蒸魚豉油。

做法：

1，首先我們將買回來的鱸魚清洗干凈，現(xiàn)在一般商家都會(huì)幫忙處理好，回家只需要反復(fù)清洗幾遍就好，然后再背部?jī)蛇吀鲃澮坏馈?/p>

2，倒少許料酒去腥，然后我們將香蔥洗干凈切成長(zhǎng)絲待用，生姜切絲。

3，將鱸魚腹中塞入姜絲，切好的蔥段放在魚身上。

4，起鍋燒水，水燒開后上鍋蒸魚，鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，蒸大概10分鐘左右就好了。

6，蒸好之后將多余的蒸汽水倒掉，蒸魚用的蔥段去除，然后均勻的淋入蒸魚豉油，在重新撒上少許蔥段，用超過熱油，油熱后澆到魚身上就好了。

好了，大家有時(shí)間自己嘗試著做一下，今天就分享到這里，如果你喜歡，歡迎點(diǎn)贊、關(guān)注和分享，感謝閱讀，感恩有你！