春天是吃野菜的好時(shí)節(jié)，清明過(guò)后，郊外的各種野菜開(kāi)始冒頭兒，對(duì)于許多踏青的人來(lái)說(shuō)，采摘、購(gòu)買野菜是一件樂(lè)事！

其實(shí)，吃野菜不僅僅是換個(gè)口味，還可以起到很好的保健功效，成為百姓餐桌上的新寵。

春天到了！農(nóng)村人常吃這野菜，健康又美味，你認(rèn)識(shí)幾種？

一、蒲公英，解毒防春燥

春分時(shí)節(jié)，野菜正吐露嫩芽，正是吃野菜的好時(shí)節(jié)，蒲公英，絕對(duì)是最適合春天吃的野菜之一！

中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英甘寒，能清熱解毒，消腫散結(jié)。每天喝上一杯蒲公英根茶水，對(duì)化解“春燥”很有好處。

蒲公英被稱為“春天里的天然下火草”，有很好的去火消炎效果，對(duì)于春季上火、嗓子疼、肝火旺、胃熱均有效果！

蒲公英還可保肝，清肝毒，預(yù)防肝損傷。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在許多預(yù)防C型肝炎中最重要的天然營(yíng)養(yǎng)品。

《醫(yī)林纂要》認(rèn)為，蒲公英“補(bǔ)脾和胃，瀉火”。而且，蒲公英清胃熱卻又不傷胃氣。

所以，春分時(shí)節(jié)，吃點(diǎn)蒲公英，或者用蒲公英根茶泡水喝，都是不錯(cuò)的選擇！

需要注意的是，蒲公英性寒，脾胃虛弱的人要注意飲用，最好將蒲公英根經(jīng)紅茶工藝發(fā)酵，制成蒲公英根紅茶，不寒不燥，喝起來(lái)更健康！

二、薺菜

薺菜也是一種春天常見(jiàn)的野菜，好評(píng)率極高，吃起來(lái)也很美味。

薺菜性喜溫和，可以涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。

春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥！

三、小根蒜

小根蒜，學(xué)名薤白，又叫山蒜、小么蒜、大腦瓜兒、野蒜。

相信大家對(duì)小根蒜都很了解，其實(shí)小根蒜不但美味，還能降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化！

因此，動(dòng)脈硬化者，春季可以多挖點(diǎn)食用。

此外，小根蒜，還含有大蒜辣素，具有殺菌消炎之效。吃飯的時(shí)候吃一點(diǎn)，不但能夠助消化，還能促進(jìn)食欲！

四、馬齒莧

馬齒莧，又叫螞蟻菜，也是很受歡迎的野菜之一，也可以作為藥材。

馬齒莧含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味酸，寒。歸肝、大腸經(jīng)。

馬齒莧有清熱解毒，涼血止血，止痢的作用，?？梢杂糜诒阊?，痔血，丹毒，蛇蟲(chóng)咬傷，熱毒血痢的情況，還可以用于濕疹。

夏天濕氣較重，馬齒莧有很好的祛濕作用，需要注意的是，馬齒莧對(duì)子宮還有興奮的作用，孕婦要慎吃！

五、山蕨菜

山珍蕨菜是滿漢全席九白宴中的一道菜，它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩，清香味濃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高！

蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功效，經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對(duì)流感也有防作用！

六、紫蘇

紫蘇約有近2000年的歷史，明代李時(shí)珍曾記載：“紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”。

紫蘇嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的胡蘿卜素是胡蘿卜的6倍！含有成人所必需的8種氨基酸，又含有兒童必需的10種氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)！

還有多重礦物質(zhì)和微量元素，吃起來(lái)很有營(yíng)養(yǎng)！

紫蘇莖桿稱蘇梗，味辛、甘，性微溫，有順氣、安胎、發(fā)散風(fēng)寒和化痰等功效。

紫蘇籽，性主降，長(zhǎng)于降肺氣，化痰涎，氣降痰消則咳喘自平。

紫蘇籽可榨油，稱之為生蘇油，富含大量人體不飽和脂肪酸α-亞麻酸，對(duì)心血管健康十分有益，也可以促進(jìn)胎兒腦部發(fā)育！

可以說(shuō)，紫蘇渾身是寶！

除了以上6種野菜，見(jiàn)多識(shí)廣的你一定還知道不少其他的野菜，那么吃野菜時(shí)，我們要注意什么呢？

吃野菜，要注意以下四點(diǎn)：

一：不知不吃

不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，這樣的野菜可能會(huì)受到污染，如含有重金屬或者一些化學(xué)物質(zhì)，人吃了容易導(dǎo)致中毒！

此外，不熟悉的野菜也不要亂采、亂吃，有的植物本身就帶有毒性，人吃了甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)！

二：鹽水浸泡

野菜多數(shù)為自我生長(zhǎng)的，上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，不要洗一洗就吃，最好洗凈后在淡鹽水中浸泡一小時(shí)以上，好好殺菌，再洗洗吃。

三：吃前熱焯

有些野菜含微毒，也有的野菜比較老，吃起來(lái)比較難咀嚼，吃進(jìn)胃中也可能因?yàn)椴幌瘜?dǎo)致胃不舒服，因此食用前最好先用熱水焯一下，讓野菜吃起來(lái)“爛”一點(diǎn)兒，還能去掉一些野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好。

四：不可多吃

野菜確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

因此，野菜雖好，也不要多吃，再好的食物吃多了，也會(huì)吃不消，想要健康，最講究的就是要適量。

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