如果說年味兒始終是那些想得起卻留不住，嘗得到卻回不去的家鄉(xiāng)味道，那么面炕魚就是那道家鄉(xiāng)的味道。面炕魚是農(nóng)村地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色菜，也是很多地區(qū)作為宴席上必不可少的一道宴客菜肴。

【1】準(zhǔn)備食材

魚，胡椒粉，雞蛋，淀粉，干辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，八角桂皮芹菜，蒜苗，香菜，鹽，味精，油，料酒。

【2】制作流程

先把魚洗凈，清除內(nèi)臟，去除魚鱗魚鰓，清洗干凈后將魚剁成塊兒，然后放入清水中浸泡，去除血水。反復(fù)用清水沖洗讓魚身上的血跡清洗干凈，然后將魚塊撈出控干水分。將香菜洗凈切成末。

【3】步驟二

將切好的魚塊放入盆中撒上面粉，加入雞蛋液，撒上食鹽，味精，香油等瘋狂攪拌，讓面粉充分包裹魚塊兒，面粉裹得越均勻，炕的時(shí)候越香。熱鍋涼油，鍋熱后加入適量的油，油熱后將魚塊兒放入鍋中煎炸，炸至兩面呈現(xiàn)金黃色后即可撈出瀝干油。

【4】烹飪技巧

1.用淀粉和面粉包裹愉快的時(shí)候讓愉快身上充分沾滿面粉，讓面粉將魚塊兒全身包裹得越均勻，抗的時(shí)候越香這樣看出來的愉快，既好看又好吃，不會出現(xiàn)一面焦黃一面糊了的情況。

2.腌漬的時(shí)候要控制鹽的攝入量，鹽不要放入太多，放的太多會影響口感，導(dǎo)致太咸而無法使用。

3.魚塊在油鍋中煎炸的時(shí)候油溫不要太低，當(dāng)鍋中的油燒至7成熱的時(shí)候再把魚塊放進(jìn)去，鍋中煎炸，炸的時(shí)候當(dāng)兩面呈現(xiàn)金黃色后即可撈出。

【5】營養(yǎng)價(jià)值

這道菜主要選用魚肉和雞蛋淀粉等制作而成，魚肉的作用很多，魚肉本身有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，魚肉中含有多種脂肪酸能夠防止血糖粘度增高紡織心臟病的發(fā)生也能夠有效的鞏固神經(jīng)組織，起到明目養(yǎng)神的功效，魚肉中含有豐富的葉酸和維生素，可以止咳清熱解毒。同時(shí)魚肉也可以促進(jìn)兒童智力的發(fā)展，對于孕婦來說常吃魚肉能夠有效的促進(jìn)胎兒健康的發(fā)育成長，魚肉中含有豐富的鎂鋅等元素，可以有效促進(jìn)心血管系統(tǒng)的正常有規(guī)律的發(fā)展，有效的防止高血壓等心血管疾病的發(fā)生，對心血管系統(tǒng)不好的人有著很好的預(yù)防功效。同時(shí)又含有豐富蛋白質(zhì)和維生素，含有鈣鐵等微量元素，常吃魚肉可以起到美容養(yǎng)顏補(bǔ)腦，醒目的功效，常吃魚肉能夠有效提高人體的各項(xiàng)免疫力，促進(jìn)人體的消化和吸收。