餃子是中國人，大江南北，都愛吃的傳統(tǒng)美食。春天四、五月份，正是吃苜蓿的時候。苜蓿其味鮮爽，其汁清沁心脾。苜蓿吃法很多，而香菜苜蓿豬肉餃子正是其中最美味的吃法之一。

之所以選用香菜與苜蓿搭配。是因?yàn)橄悴藵庥籼嵛杜c清爽的苜蓿搭配做餡，兩者口味相得益彰，餃子味會更足。

食材準(zhǔn)備

豬肉末、碎香菜、碎苜蓿、餃子皮、雞蛋、食鹽、姜末、白胡椒粉、雞精、花椒、大料

制作步驟：1、采摘回來的苜蓿，洗凈，焯水，過涼水，擰干水后切碎，備用；

2、買回來的香菜，洗凈，切碎，備用；

3、花椒和大料熱鍋內(nèi)不放油，干翻炒，熟后出鍋倒入罐中杵碎，備用；

4、雞蛋攪拌好，備用；

5、熱鍋熱油倒入豬肉末，放入食鹽、白胡椒粉、姜末和雞精并拌勻，這么做是為了出肉味；

6、中大火，肉末放入雞蛋，迅速拌勻，這么做是為了出蛋香味；

7、豬肉雞蛋餡發(fā)出香味，快出鍋前倒入碎苜蓿，拌勻后關(guān)火，這個節(jié)點(diǎn)放苜蓿是為了讓苜蓿的口感更足，如果早放苜蓿，苜蓿就老了，吃起來沒味道了；

8、關(guān)火后倒入香菜拌勻，這個節(jié)點(diǎn)放香菜是因?yàn)橄悴讼銡飧菀装l(fā)出來，拌出來的餃子餡才有香菜香味。

以上苜蓿香菜豬肉餃子餡就做好了，至于苜蓿、香菜、豬肉和雞蛋各放多少，全憑自己的喜好，想吃什么就多放什么。

吃餃子重在味道鮮美，以上每個步驟目的都是為了各種食材香味能夠徹底烹飪出來，這樣做出來的餃子會一吃就上癮，百吃不厭。